第453章 花卷（1 / 2）

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高典的水晶包子，快要做好了，只等出锅。

而邵志强的花卷，还没有做好，他正在制作花卷的馅，看起来似乎有些慢。

花卷的馅相对于包子来说，是极少的。

但是这少数的馅，却能带来别样的风味。

可以说花卷的味道，百分之八十都是来自于其馅。

邵志强如此费心思，也就不奇怪了。

其实高典也想在水晶包子的馅上面多费一些功夫，可是实在没有什么好费心思的。

水晶包子的内馅，太简单了。

对抗赛在比赛形式上，发生了很大的变化，可是对于评委们来说，变化不大。

他们依旧是重复着品尝一道面点，然后给出分数这样的过程。

小组赛的时候是如此，现在对抗赛，依旧是如此的。

甚至于，每组评委都是有分组的，四组评委，每组评委要品尝九组比赛选手的面点。

也就是每个人要品尝十八道面点。

九个组是固定的，并不能进行交叉品尝。

打个比方，高典和邵志强一组比赛，那么高典的面点是这组评委品尝的，那么邵志强做的面点，也同样是这组评委品尝。不能够换一组评委品尝。

这样一来，也是为了保证公平。

这样的方式也是无奈之举，主办方也想让两者同时对比品尝，就像是打擂台一样。

可是实际情况不允许。

要知道，每个面点烹饪面点的时间是不一定的，有些面点又不能冷却，一旦冷却之后，味道就会发生变化。

想要让一组两人同时完成烹饪，难度是比较高的。

所以才是以打分来判定胜负。

当然以分数决定胜负，也有一个坏处，那就是分数可能出现相等的情况。

这种概率不大，但是存在的。

如果遇到这种情况，主办方的处理方式是，看烹饪时间。

在分数相等的情况下，用时短的获胜！

这样一来，能够最大程度保证能够分出胜负。

如果烹饪时间也相同呢？

主办方没有针对这种情况的处理方式，不过可想而知，分数相同，烹饪时间还相同的概率，是极低极低的。

通常来说，不会遇到这种情况。

对于评委们来说，暂时没有发生太大的变化，也是暂时的。

随着比赛的进行，评委这边，也会发生一些变化。

和小组赛一样，高典完成了面点，需要举手示意。

因为在比赛中，不能大声喧哗，避免影响到其他人烹饪。

在高典举手后不久，就有工作人员前来，将高典的水晶包子带走。

他做的水晶包子，表面看起来有种晶莹剔透的感觉，但并非真的晶莹剔透。

现在有用淀粉制作水晶包子的，做出来就是晶莹剔透的感觉。

但是淀粉几乎没有什么韧性，虽然能够做出晶莹剔透感，但是相比起面粉制作的，口感上就差的很远了。

水晶包子也并不是真的要晶莹剔透才叫水晶包子，这只是一种形容，打个比方而已。

从外表看，高典制作的水晶包子，就是一个普普通通的包子，最多就是看起来更加精致。

实际上和普通包子，没太大的区别。

这次高典的评委，不是于静红三人了。

评委虽然有固定的九组，可是这九组里面是谁，就是不一定的。

这要由抽签决定。

高典随着工作人员来到评委面前，他看着眼前的三位评委，等待着他们品尝。

“这包子有点精致，有些像是……水晶包子。”

其中一位评委说到。

“高厨师，请问这是什么包子？”另一个人问到。

高典也不隐瞒，说到：“这就是水晶包子。”

三人恍然，虽然心里有些猜测，可是也并不确定。

华国的面点实在太多，纵使三人算得上见多识广，可是也不敢保证自己能够认识所有的面点。

知道这是水晶包子之后，三人开始品尝起来。

其中的一位女性评委，夹起一个精致的包子。

放进嘴里轻轻一咬，外皮非常柔软，好似在一团棉花般轻柔，在柔软中，又带有一股韧性，吃起来的口感非常好。

咬来里面，这位女评委顿时“啊”了一声。

随即，她将剩下的半个水晶包子放在眼前，仔细看着。

“居然有种爆浆的感觉！”女性评委惊叹道。

她刚刚就被水晶包子里面的汁水给烫了一下，忍不住叫了出来。

另外两位评委也相继说到：“确实有种爆开的感觉，还有些烫。”

“里面的汁水很清甜，水晶包子的内馅，包的是白糖。如果白糖太多，吃起来虽然甜，但是会有一种发腻的感觉。但是这个水晶包子不同，里面的汁水也很甜，却是一种清甜，而不是发腻的甜。”

听到三人的称赞，高典脸上带着微微的笑容。

其中，那位女性评委好奇道：“高厨师，能否和我们讲讲，你是怎么做到的？”

高典点头道：“其实并不难，我在这里面加入了一些薄荷，同时控制了盐和水的比例。

糖吃起来太甜，可以加入一定量的盐，可以将甜味降低一些，并且吃起来没有那么腻。

水是稀释糖的甜度，也能做出一种爆汁的感觉。

至于薄荷嘛，我加入的很是少，几乎吃不出来，但是甜味就变得更有层次感。”

听到高典的解释，三人也是恍然大悟。

薄荷只是调整甜味的层次，对甜度没有太大的影响。真正影响甜度的，其实是盐和水。

在糖里加入少量的盐，可以让甜度更加顺口。同样，在盐里加入少量的糖，可以降低咸度，吃起来很好吃。

这两种调料看似常用，但其中的一些细节，却很是重要。

就看高典做的这水晶包子，看似简单普通，实际上细节满满。

三人品尝完水晶包子之后，开始打出分数。

甜口的包子吃起来，也是别有一番风味。

三人对于这水晶包子，很是满意。

高典这边完事之后，他并没有马上离去，而是回到自己的位置上，等待着邵志强做完。

虽然比赛没有规定，先祖做完的要等着后做完的。

但这是一种礼节，也是对对手的尊重。

这和小组赛不同，小组赛人数太多，你做完就可以走了，没人会说什么。