女配专治不服[快穿] 第644节（2 / 2）

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大堂经理余琳琳就在一边跟着，听见把菜单递了过去。

这菜单也是顾棠自己设计的。

用的是230g的彩色皮纹纸，自己打印，随时能换菜单，非常方便。

跟上一桌专门来捧场的客人不一样，这波才是正常的客人。

两人扫了扫菜单。

菜单上写的什么呢？

先是本月主题：满汉全席复刻。

然后就是今日主打菜品：龙舟鳜鱼（建议两人以上食用）

再往下就没具体的菜品了，精品私房菜一般都这样，主厨做什么客人吃什么，除了自备食材提前一周预定，可供挑选的余地不多，最多也就是说说忌口什么，想吃什么之类的。

所以主菜下头，就是各种价格了。

顾棠给他们的这一张菜单，就是两人份的。

基础套餐规格：3个菜，包含主食，800。

今日主打套餐：4个菜，含主食及甜品，1500。

主厨特别推荐套餐：5个菜，含主食，2500。

两个人其实吃不了多少东西，尤其是大菜，所以相对来说，两人份的套餐是最便宜的。

就像杨力他们那一桌，六个人直接吃了一万六，主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤，而且特别费手工。

一般来说，在有高中低三个选项的时候，中间的那个卖得最好，但是怎么说这是有钱人的社区呢？

这两位直接就点了最贵的主厨套餐，凌颖还提了个要求，“别太油腻，我喜欢酸甜口的，主食要粥。”

顾棠去后厨做饭，余琳琳带着服务员继续服务，先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。

一个凉拌黄瓜苗，还有个甜酱萝葡，凌颖的确挺满意。

这一桌五个菜，龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。

山珍大叶芹这种素菜是要的。

下来是小份的红梅珠香，这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋，里头去了蛋黄，用虾肉海米鸡茸等等做馅料。

中间的红梅则是虾肉，上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。

热量不算太高，也不油腻，而且还是酸甜口。

当然就算客人喜欢酸甜口，也不能继续再上咕咾肉了。

剩下两道菜分别是玉笋蕨菜，还有一道怪味鸡条，这个其实算是凉菜。

简单地说就是鸡胸肉切成条，然后浇上酱汁。

这里头的关键点，就是煮鸡胸肉了，白水煮是不行的，白水煮鸡胸肉，就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。

所以这个鸡胸肉，依旧是高汤煮的，不仅要煮，还得泡，在生肉的时候就得泡。

也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉，配它的原料——不算手工，不算电气，光原料就得五六十。

两位客人吃得是赞不绝口，同样也多问了一句，“这是什么鸡？看着像是三黄鸡，但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢？”

这次是服务员微笑着解释了，“这个鸡是提前用高汤浸泡过的，而且煮的时候用的也是高汤，所以味道鲜美。”

行的，这下没的可说了。

主食的粥品，顾棠上的是荷叶莲子粥，也是提前准备好的，清香扑鼻，不管是跟甜的还是跟酸的相配，都非常适合。

粥品之后，就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了，临走的时候照例是荷花酥奉上，不过这次就不是一人一盒了。

这次是两人一盒，一盒就四个小的。

开业头一天，顾棠做了两笔生意，入账一万八千五。

虽然这里头有一万六是熟人捧场，不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口，临走的时候还要了名片，不是那种要完放口袋里就走的，而是直接拨通，听见前台电话响才离开的。

顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。

第376章 你们的免费保姆跑路了（完）

日子一天天过去,顾棠的生意发展虽然缓慢，不过进展还算不错。

新客不多，有的时候三天才能来一波新客人,但是只要是吃过的人,就都成了回头客。

到了六月底结算的时候,这个月营业额正好刚过十五万。

虽然这金额刚够房租以及几个员工的薪水，算上原料成本,她还亏了三万多,但是考虑一下这个月的营业时间——

617开张,一共14天的营业时间,再去掉两天休息,12天赚了15万,对一个基本没什么根基,新开店的精品私房菜来说，的确不错了。

照这个比例,七月的盈利就能上5万。

七月中旬,顾棠换了菜单。