我在大学做厨神古穿今 第43节（1 / 2）

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八月底，天气仍然炎热，但暑气渐消，没有三伏天蒸笼似的感觉了。

“小叶，你想好了，就只学熬鲍汁？”余海再次和叶甜确认。

“嗯嗯，其实我可是耍了小心机了，我觉得学了最基础的鲍鱼汁，不管是做鲍鱼，还是扣鹅掌、海参、花胶，最主要的还是这个汁。”叶甜笑容中带着小小的狡黠。

余主厨看向旁边的罗主厨：“你这个徒弟和你一样，心眼多！哈哈哈……”

罗主厨也不生气，骄傲得简直要上天了。

余主厨知道他骄傲，假装扭过头不再看他。

“我知道你擅长做佛跳墙，鲍鱼汁和佛跳墙有相同之处，就是都要熬煮很长时间，材料也有很多相同的。熬鲍汁需要鸡、鸭、五花肉、骨头、金华火腿、鸡爪、猪脚、瑶柱和南非干鲍鱼等材料。它们又有不一样的地方，鲍鱼汁用的肉、鸡爪和猪脚是要油炸的。”

“此外，鲍汁需要放老抽、蚝油、冰糖来调颜色、味道，和老火汤、佛跳墙纯粹靠原材料煲出精华又有些不同。”

余主厨仔细给叶甜讲解，此时罗主厨并没有留在旁边。徒弟免费学也就罢了，他要是再偷师那就真不好意思了。

“我们先把所有材料分别焯水，然后捞出洗干净。猪脚和鸡爪都要分别炸，炸的时间要长一点，颜色红亮一些，这样熬出的鲍汁颜色也更好看。”

“要把所有材料放入锅中，煲3到4个小时，然后放在锅里，明后天还要接着煲，需要3到4天，主要看鲍鱼的大小。我们今天用的是两头鲍，起码要煲四天了。现在没有那么多时间等待，旁边这锅，是我们提前煲好的，我用这个再和你说一下之后的步骤。”

“谢谢余主厨！”叶甜十分诚挚的说。

“这锅已经到第四天了，看这些材料都成汤渣了，因为加了老抽、颜色也很漂亮。现在我们把鲍鱼捞出来，其他汤渣过滤掉，汤汁留起来了。”

余主厨又想到：“对了，还有泡发干鲍鱼也非常重要。像咱们餐厅用的两头、三头鲍，起码泡个四、五天，要用纯净水泡了放在冰箱里，每天要换一次水。”

“泡完还不行，还要接着煮。大火煮开，闷上7、8个小时，再煮，再焖，起码再来四次来回，最后一次煮的水我们可以留下煲汤时用。”

“我们常说的糖心鲍鱼，最重要的就是泡发的过程，如果泡不好，硬梆梆的，那就不是糖心了，也浪费了这么贵、这么好的材料。”

“你看这发好的鲍鱼，白白胖胖的，多可爱啊！”余主厨手里托着一个泡发好的大鲍鱼，眉开眼笑的，好似手里托着的是他最珍贵的东西。

“好了，言归正传，最后我收一下汁，把汁浇在鲍鱼上，摆好盘，完美的糖心两头鲍就好了！”

余主厨端起盘子递给叶甜：“今天给你送行，请你吃大鲍鱼。”

“余主厨，这个真不用了，太贵了！”叶甜赶忙拒绝。“我学到完整的烹饪过程，已经非常感激了。”

“不用见外，一个鲍鱼我和你师父还是请得起的。你看还想吃什么，我徒弟最近手艺有进步，让他做几个菜。”

“谢谢余主厨，其实我有点想吃咸鱼茄子煲。”叶甜想了想。

“竟然想只吃这个，那可太没问题了！”余主厨哈哈笑。

送别宴这回是四个人吃，因为多了余主厨的徒弟。今天菜品很丰富，粤菜、川菜俱全。有叶甜点的咸鱼茄子煲，也有余主厨专门给她准备的大鲍鱼。

叶甜第一次吃这么大的干鲍鱼，顿时心中豪情万千，仿佛自己也成了有钱人一样。

叶甜不太好意思的在大家的注目下切开了鲍鱼，里面中心已经呈现一种半凝固状态，就像溏心鸡蛋一样。她想把鲍鱼分成四块大家一起吃，结果其他几人都笑了。

“不用了，傻孩子！我们在这这么多年，对吃这个已经没什么兴趣了！你赶紧吃吧！”罗师傅觉得自己徒弟真是实在。

叶甜只好自己吃，她用叉子叉起一小块。“味道香浓爽滑，吃着柔软却又有一定的韧度，真是极品！”

“汤汁拌饭才更绝！我觉得比鲍鱼更好吃。”旁边年轻的声音说。

第77章 .回校了 祝大家新年快乐！

原来, 旁边这位刚才跑去盛了一勺汤汁浇在饭上，他那么会吃，也不见他长胖。

叶甜本以为小正不爱说话，清清冷冷, 又一本正经的样子, 原来吃起饭来像个小松鼠似的, 还挺可爱。

他并不是给人初印象那样是个拘谨的人，拘谨的人不会自己跑去盛师父新做的鲍汁拌上饭大吃，还和叶甜说比鲍鱼更好吃。

叶甜在这边呆的时间不多, 又在专心准备争霸赛，所以之前和小正交流也不多，只是见面点头打个招呼。今天刚好一起吃饭，他又那么会吃，两人反倒多聊了几句。

等叶甜吃完鲍鱼, 也倒了半碗米饭在盘里，餐厅的米饭用的上好的大米, 颗颗晶莹剔透。米饭和鲍汁一起搅拌均匀, 米粒滚上琥珀色的酱汁，泛着诱人的光泽, 让人食欲大开, 迫不及待的想开动起来。

“好吃吧？”小正问叶甜。

叶甜嘴里的饭还没咽下去，不方便说话，只好眯着眼点了好几下头。

“浓郁、鲜美”这些词，似乎都不足以形容这份鲍汁拌饭的惊艳, 总之，好吃就对了。

好吃到什么程度呢？就是最后想舔盘子的程度吧！当然，叶甜抑制住了舔盘子的冲动, 在师父和余主厨面前舔盘子，那实在有点丢人。

旁边小正把碗用勺子刮得干干净净，确保碗里不剩一粒米饭和一滴鲍汁。

余主厨笑得直摇头，那意思好像在说：你们两个孩子，真像没吃过饭似的，一点鲍鱼汁拌饭，就吃得这么开心！

……

师父一家三口一起送叶甜到高铁站，师娘还给她准备了很多特产，她和乐乐都十分不舍的看着叶甜过安检进站。

叶甜在站里摆手，让他们先回，可等她再回头，他们还在那，又再告别了一次。直到她拐了弯，看不到她了，师父一家才离开送站口。

回到湖滨，叶甜先回了租的房子里。

房东阿姨和小欧都在家，见叶甜回来很是惊喜。叶甜特意把师父师娘给带的特产分了几袋给小欧母子。房东阿姨则热情的邀请叶甜一起吃晚饭，说是晚饭由小欧来做。

小欧要下厨，叶甜当然要给这算是半个徒弟的小朋友面子了，特意在厨房陪着他。她在旁边什么都不说，即使小欧手法有不对的地方。

因为大家都有那种感觉，一个人在做什么时，旁边的人越说会越紧张，越烦躁，好脾气的可能不会怎么样，要是脾气不好的，可能会摔锅发飙了。