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第30章

二十四， 小年夜。

王青野招呼伙计里里外外把铺子清理干净，明日便放年假了。

周竹比酒楼的伙计早放一日，今儿也一大早跑来酒楼帮忙。

让你买的螃蟹可带来了？

带了， 带了，放在后厨里养着呢， 休渔期又逢过年， 螃蟹都不好买。得亏我去的早， 先前摊子上做吃食常去一地儿买海货， 那摊贩特地给我留了些好货， 沙都是吐好了的。

王青野算着过年这几日也没什么事做，家里的人不多，置办不了多少年货， 正月里也没什么亲友可窜门儿的， 索性让周竹买些螃蟹回来捣鼓吃食去。

关在篓子里的青蟹个儿大，还算肥美， 虽说比不上秋时的品质高，但这朝儿还能买到这样的已经很好了。

王青野在后厨寻了片安静地儿，打开直播， 今儿准备直播做两个菜， 做个醉蟹和糖蟹。

刷洗干净螃蟹， 王青野先做糖蟹。

糖蟹前后需要腌制近一个月，糖浆煮过放凉， 取鲜活的螃蟹置入浸泡一晚，次日将螃蟹取出转入其余容器加入适量蓼汤和盐， 密封进罐子保存。半月余后，在给每只蟹的肚脐中放姜末，复添蓼汤盐水， 密封再存，此后随时取用。①

糖蟹入姜，去腥增添辣味儿，口味鲜美咸甜，蟹壳上裹着一层糖汁，忍不住便让人想要啜一口。

再说醉蟹，蟹浸泡一天就可食用，和糖蟹一样需要浸泡。

用花雕酒作为汁底，加入调味料白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香菜、洋葱、姜蒜葱段、花椒等等调料......加热熬煮，再加入酱油，熬制好汤汁后放凉，倒入装螃蟹的容器里腌制，次日就可以食用。②

星际初十一：主播好久没有单纯做吃食直播了！

一池春：啊，螃蟹菜式系列又加新菜，菜单刷新，期待糖蟹成品。

星际123：小年夜就吃螃蟹吗？

回家在蒸一只腊鸡，之前熏的腊肉差不多都入味儿了，今天晚上尝尝。

平平砰砰：主播之前熏的腊味儿看起来都好好吃，特别是还抹了花椒的简直深得我心，就是好可惜没有做腊鸭，腊鸭也很好吃。

ddd：鱼鱼能吃的惯腊味儿嘛？他平时好像都吃海鲜诶。

绵舒不忌口，什么都能吃，吃腻了海味要吃别的。

说起绵舒很多一直没有发言杵在直播间的观众便活跃起来了。

：发现了华点，所以我们的崽崽是叫绵舒吗？名字就好软萌，我更爱崽崽了。

X：所以鱼崽今天去哪里了？直播开了这么久了还没有出来。

他到书院同学家去做客了，一早就出了门，说了要午饭吃了再回来。

X：啊，我的崽，这次直播又看不到他了，流泪。上午能不能就播一个小时，下午等崽回来再播两个小时？

多话：想崽崽，但是崽崽现在居然都有社交了，啊，孩子长大了！这也挺好的，收回以前怪主播送崽崽去书院的话。

巴拉巴拉：楼上说的对，想看看崽崽的朋友什么样。

王青野默着没说话，这些人估摸着又在想些乱七八糟的了。

X：过年的时候还有崽崽的直播吗？有的话就不去看别的节目了。

这个.........可以再播一场，前两天我看有火锅底料，大年夜的时候就让绵舒帮着做会儿饭吧。

星际123：哇，那真的是过年了！看吃火锅就算了，还能看崽崽做饭，老母亲激动！

X：崽崽喜欢什么口味的火锅底料啊？辣的能吃吗？要不明天再让崽崽做一次吃播，也好问他喜欢什么口味儿的底料啊～

sususu：对对对，系统上可选择的火锅底料还是挺多的，崽崽喜欢什么就给什么嘛。

王青野：为了见崽还真是什么借口都想的出来。

行吧，晚上我问问他。

郎君，酒楼都打扫干净了！账房先生也把账都结给了大伙，那边还等着您安排。蟹做好了没？我先给您看着。

周竹洗干净手擦了擦，从外头跑进来。

一股酒香味儿，在外头就能闻到了。

差不多都好了，等酒水料汁凉了以后你帮我把螃蟹腌着就成。

好嘞。

其实今儿就是喊大家来大扫除，反正下午也不开业，留着大伙儿也没什么事情做，他过去象征性的问伙计们工钱都领好没有，没什么茬子以后就让大家回去了，开了年初四回来上工。

大伙儿欢欢喜喜的回去过年了，铺子里一下就安静了下来。

王青野到前台翻看了账本，铺子从月初开的业，时下近一个月的时间，流水还不错，毛利近七十两，刨开成本有五十两左右，确实是比小摊儿的收益大的多，若是坚持开到过年，想必一个月就把当初买铺子的钱赚回来了。

到底还是之前买了个实惠，若不是老板急着出手，也不可能价格压的这么低，再者后头装修也是费了不少银子。

他看完账目见账簿下头压着个小本子，里头也记录了十日前的一天开销，记得详细，包括买的菜肉米粮多少钱，碗碟盘子的价格，一整日的收入，字迹娟秀圆润，还有点青涩，是绵舒头一次打算盘记账写下来的。

郎君看什么这么好笑？

王青野挑眉：我有在笑？

在没在笑您自己还不知道吗？周竹笑了声：都泡好了，到给您带回家去不？

糖蟹腌的久，就放在这儿吧，把醉蟹带回家去，我酒料放的重，许晚上就能吃，晚上吃腊味儿，你要不要过去？

周竹挠了挠头，有些不好意思道：时常在郎君家吃喝就罢了，左右我也脸皮厚，只是我娘说明日托人给我说个姑娘，叫我今天早些回家去拾掇拾掇。

王青野拍了周竹的肩膀一把：你小子可以呀。

托郎君的福，这几月赚了些银钱，母亲的身体也好了许多，家里日子还算宽裕，娘说趁着这当儿早点说个娘子管家，郎君待我不薄，等我娶了亲以后心思便可多放在差事儿上，也省得两头费心思。

王青野点点头，临朝男女成亲年纪本就小，随大流早些成家是好事儿，不过........他还是想两口子一起为他做事儿，到时候小吃铺子开起来，得力的夫妻帮他看管着，能省下不少事情。