第 64 章（1 / 2）

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看到不少观众对菜籽油的残渣是否能吃、什么味道感兴趣, 蔚蓝有些哭笑不得。

“等我说了菜籽油残渣的用途，你们可能就不会想要品尝它的味道了。首先, 这种残渣富含蛋白质和氨基酸, 可以用来改善土质，肥沃土壤；其次，还能把残渣拿来加工, 制作成喂变异兽的饲料。”

【主播, 你怎么不早说！天呐，我居然吃了饲料！】

【哈哈, 幸好我手慢。谁叫你们心急, 不等主播说完就偷吃。】

【感觉主播手里就没有东西不是能被再利用的, 小到秸秆, 大到残渣, 全都被主播用在了种植和养殖上。】

【技术总结小组已经就位, 等直播结束后，我们会把今天的技术要领公布在星网上，需要的小伙伴自取。】

四百多斤油菜籽, 一共压榨了一百六十斤菜油；蔚蓝将它们分别装进八个玻璃瓶容器中, 每个容器装满也就是二十斤菜籽油。

所得的残渣被蔚蓝分成两部分, 一部分用来肥土, 另外一部分用来制作动物饲料。

最近家里养的变异兽慢慢适应了新环境, 异常乖巧, 也是时候给它们一点奖励了。

手里有了菜籽油, 蔚蓝脑海里浮现的第一件事就是制作熟油辣椒。

“今天我想给大家介绍一种调料，熟油辣椒。需要用到的调料如下：干辣椒面、香料粉、葱白、姜、蒜头、菜籽油。”

走进厨房，蔚蓝将需要用到的调料拿出来, 放在料理台上。

“制作方法很简单, 锅烧热后倒入新鲜的菜籽油。油的量跟你们准备的干辣椒面直接挂钩，主要是根据经验来判断，油量需要达到辣椒面搅拌均匀成汤状即可。”

刚压榨好的菜籽油香味扑鼻，随着油温升高，浮在表面的泡泡越来越小，直到最后消失。

“这些小泡泡是很正常的，你们不用担心油的品质有问题。等小泡泡完全消失后，我们把切好的葱白、姜片、蒜片倒入锅中。这个时候切记用大火，会把它们炸糊的。切换成小火模式，将其炸干炸黄，然后用漏勺捞出来扔掉。”

“我们主要是取葱姜蒜的香味，这种方法也可以用在烹饪食材上。”

“关火并等待油冷却至七八成热，将煎熟的油倒进辣椒面里，沿着同一个方向边到边搅拌，油倒完后加入少量的香料粉。”

纪寒辰从旁协助，他按照蔚蓝的吩咐缓慢将热油倒入碗里，蔚蓝则用勺子将熟油和干辣椒面搅拌均匀，让油的热度将辣椒面烫熟。

这个过程中，熟油碰到干辣椒面，发出嗤嗤的声音，一股奇异的香味在空气中扩散开来。

【哇！这个颜色看着好艳丽，我喜欢。】

【熟油辣椒应该很辣吧？闻着都呛鼻，可我在拼命流口水是怎么回事。】

【这次没人敢偷吃了吧？不知道这种调味品要怎么使用。】

【自从在主播的直播间里尝过辣味的食物后，我就喜欢上了这种味道。熟油辣椒，这个名字好贴切。味道闻起来又香又辣，实在是太棒了。】

就在直播间观众议论纷纷的时候，蔚蓝已经定好了今天中午的菜单：凉拌兔丁、冷吃兔、跳水兔、绍子蒸蛋。

最后一道菜，完全是为了照顾直播间里不会吃辣的观众，最后添加上去的。

公布了菜单后，蔚蓝兴致勃勃地朝兔圈走去。变异兔的体积比较大，一只大约八斤左右。去掉皮毛和内脏，少说也有六斤。午餐就她和纪寒辰两个人，杀一只兔子足够了。

选好了一只肥美的兔子后，蔚蓝将它交给阿叔拿去处理。

等待的间隙，她还去蔬菜园子里采摘了自己需要用到的蔬菜和调料。

从田里回来，阿叔已经按照蔚蓝的要求，将兔子剁成小块，分别装在三个盆子里。

“今天的菜可能会有点辣，要是不能吃辣的观众不要勉强自己。我们先把剁得最小块的这一份兔丁倒进锅里，加入葱白、姜片、少量的食用盐，大火煮开后转小火焖煮约30分钟。”

说着，蔚蓝盖上锅盖，请纪寒辰帮她把调料和蔬菜按照她的想法切出来备用。

“悄悄告诉你们一件事，我比较喜欢吃兔肉，尤其是今天要做的冷吃兔。现在，让我们把另外一份兔肉倒进开水里焯水。五分钟后，用漏勺将兔肉捞起来，放在一旁备用。”

“锅中倒入菜籽油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要。这个步骤是不是很熟悉，我制作熟油辣椒的时候用过同样的方法，以后你们也可以用在别的菜肴上。”

“下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽。这个过程不要偷懒，要不停地挥动锅铲翻炒，让兔肉均匀受热。”

准备好所有调料和蔬菜的纪寒辰来到蔚蓝身侧，看着锅里被油炸得金黄的兔肉，忽然明白了蔚蓝为什么会这么重视油菜这种植物。

菜籽油的香味比猪油更加霸道，尤其在油温上来以后，跟食物发生一种奇妙的化学反应，充分激发食材本身的味道。

哪怕他天天跟在蔚蓝身边吃各种美食，也被锅里爆炒的兔肉吸引了所有目光。

【太香了！主播，锅里的兔肉就算什么都不加，光是炒熟肯定都会很美味。】

【兔子搞起来！听说这种变异兽很狡猾，难抓得很。你们谁有货源，或者有抓捕变异兔的好方法，赶紧分享出来。】

【焦香四溢，菜籽油跟兔肉的香味融合到一起，简直绝了！】

【除了流口水，我不知道自己还能做什么。好想快点开饭，好想亲口吃到兔肉。】

超倍高清镜头下，黄灿灿的兔肉散发着诱人的光泽。

每一次翻炒，锅铲与炒锅亲密接触，就像是在演奏一曲特别的音乐。

“接下来，我们要在锅里加入干辣椒段。善意提醒一句，干辣椒段下锅前记得先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略微有些湿润，翻炒时不容易炒焦。这个翻炒过程，大约持续三到五分钟。”

有了干辣椒的加入后，兔肉的味道得到升华，空气里的香味更加霸道。

就连自制力惊人的纪寒辰，都忍不住咽了咽口水。

“等干辣椒炒香入味后，我们给锅里添加适量白糖，加酱油上色，千万记得，翻炒的动作不能停。关火后加入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。这道香辣可口，外酥里嫩的冷吃兔，就做好了。”

蔚蓝装了三盘冷吃兔，一盘专门拿给观众品尝，一盘递给纪寒辰尝鲜，最后那盘她让阿开送到餐桌上。

纪寒辰示意蔚蓝歇一歇，先尝尝冷吃兔的味道，再继续做菜。

尽管移动小屋使用的是可以自由调节室内温度的材料，一大锅冷吃兔制作下来，蔚蓝的额头依然沁出了细密的汗水，她的小脸难得爬上一抹粉色。

毕竟这么长时间站在灶台面前，她手里翻炒的动作一直没停过。

【辣辣辣，超级辣！我的舌头，我的喉咙……哇哦，太满足了！】

【太爽了，要的就是这种滋味。越吃越想吃，越吃越好吃！】

【连我一个不喜欢吃辣的人，也被这道冷吃兔征服了。主播，它为什么要叫冷吃兔？难不成放冷了更好吃？】

如愿以偿吃到自己最爱的冷吃兔，蔚蓝幸福的眯起了眼睛，瞄到最新的弹幕，她的嘴角不由自主地上翘。

“这位观众说对了，这道菜之所以叫冷吃兔，就是因为冷了以后的风味更佳。当然，我个人还是更喜欢吃热的冷吃兔。”

夹起一块兔肉放进嘴里，蔚蓝尝到了兔肉的嫩滑，也品到干辣椒的香辣味。菜籽油的功劳不可小觑，它让兔肉和香料完美融合，高温爆炒锁住了兔肉的鲜嫩，让它的表皮焦香酥脆。

心满意足地放下筷子，蔚蓝开始制作另外一道跳水兔。

跳水兔的兔肉是不用焯水的，直接加入少量白酒、蛋清、少量食盐搅拌均匀，然后在油温七成热的时候倒入兔肉翻炒，直到兔肉变白捞出备用。

“最关键的一步是炒料，油热以后分别加入红椒、青椒、姜丝、花椒、酱油、大蒜、泡椒炒香，再掺水煮开，倒入之前炒好的兔肉。大火焖煮五分钟，最后添加焯水的西兰花和莴笋片。”

跳水兔出锅后，蔚蓝将最开始煮熟的兔丁捞起来，利用新鲜的熟油辣椒、蒜末、酱油、醋、食用盐、姜末、葱花、白糖，凉拌了一大盘兔肉。

可惜，没有花生米，不然味道会更好！

带着这样的遗憾，蔚蓝将之前炒好的肉绍子舀在蒸蛋上，一桌美味的午餐大功告成。

冷吃兔香辣酥脆、跳水兔鲜辣爽口、凉拌兔丁风味十足，搭配着入口即化的蒸蛋，蔚蓝足足吃了两大碗饭才放下筷子。

直播间里的观众更是被辣得哇哇直叫，却又舍不得放弃眼前的美食。