发展大计（2 / 2）

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用新石磨把大米磨成雪白的米浆，再倒进细布袋中，像压豆腐一样，用重重的石板，挤出其中的水分。

水分挤得差不多了，就可以把这些湿粉打散，再团成一个个扁扁的粉团，有成年男人两个拳头那么大。

把粉团上笼蒸熟，夹出来放进石臼里打成粿团，直到它们变成一盆白嫩嫩、颤巍巍，韧性十足的柔软粉浆之后，重头戏来了。

俞善带来了两个造型奇特的超大漏勺，说造型奇特，是因为它们没有手柄。

在大铁锅里倒满水，煮得开而不滚，俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆，倒进漏勺里，直到漏勺盛满。

眼见往下漏的粉浆开始变得均匀，俞善才把漏勺平移到锅的上方，轻轻抖动，瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里，迅速定型。

过了一会儿，烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮，俞善示意杨谷的妻子：“邓桃嫂，麻烦开始捞吧。”

邓桃早就拎着一双长长的特制筷子，紧张的等在一旁，等着俞善一声令下，她就慌慌张张伸出筷子在大锅里搅了起来。

刚煮好的米粉柔韧无比，又长又滑，可不是那么好捞的，邓桃的筷子滑了好几回，才慢慢的找到窍门。

这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。

邓桃盯准锅里漂浮的米粉，一筷子夹下去，快速卷几下，顺着引流口，轻松就将米粉捞出来，流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。

众人七手八脚的将冷却好的米粉捞起，滤干水分，直接晾在邓春做的竹架上。

如此忙活了整整一上午，一百斤大米用完，做出一百五十斤鲜米粉，和预估的一样多。

俞善大手一挥：“今天中午大伙就吃米粉吧，做法和面食差不多，风味却很不一样。”

俞善来的时候拎着杨庄头那天当谢礼的山鸡，早上请米氏把它炖成一大锅鸡汤。

中午，每人一大碗鲜鸡汤米粉。

面前的米粉剔透晶莹，色白如雪，浸泡在金黄的鸡汤中，汤面上飘着碧绿的葱花、芫荽，热腾腾的香气四溢。

杨庄头慎重的捞一筷米粉，只觉得入口非常爽滑，再一咬竟十分弹牙，米香浓郁、韧劲十足。

再呷一口鸡汤，连汤带粉唆进肚子里，整个人暖洋洋的，一碗下去，满头都是汗。

“过瘾！”杨庄头简直是一口气就干掉了一大海碗的粉。

他话一出口就觉得失态了，不好意思的抬头看，才发现人人都是吃得头也不抬，唯有小儿子杨黍发出含糊的“嗯嗯”声，应合自己老爹。

俞善也许久没有吃过这么好吃的米粉了：“怎么样？杨庄头，这个米粉的营生可做得？”

“做得做得！”杨庄头兴奋的直搓手：“这等秘方主家都愿意托付给我们这些庄奴，我们一定不负重望，绝不会泄露出去的！”

其他人也纷纷表示忠心。

俞善倒是没想到，杨庄头想起的第一件事，居然是保密。

手底下的人有保密意识当然是件好事。

其实，俞善并没有把这做法看得很重，因为像米粉这么简单的制作过程早晚会有人琢磨出来，但是俞善不介意先吃上一口肉。

她在心里默默计算成本。

大晋朝的一石有一百二十斤，按照一石稻米六百文算，一百斤大米的成本就是五百文。

这么算下来，新鲜米粉一斤的成本是三文零三厘，以二两一碗粉来计算，一斤粉能做五碗，卖一文钱一碗都有赚头。

就是不知道晒干以后，干米粉能保存多长时间。

俞善可不觉得光靠在镇上或者县城里这么一碗碗的零卖，就能卖完七十石稻米制作的米粉。

以后销路打开，哪怕薄利多销，也肯定要以批发干粉为主。

不过今天亲手试做了一遍，俞善倒是发现了其中不少需要改进的地方，她都一一记在心里，想着回头有了收益，再慢慢投钱进来。

下晌，杨庄头他们特别积极的又泡了一百斤大米，打算多做些米粉出来。

见他们越来越熟练，彼此间配合也算默契，俞善这才带着俞信回家去了。

还没走到门口，俞善远远就看见有人在等，还不止一个。

这大半个月相安无事，俞善几乎要忘了俞家老宅那帮人。

看样子，人家可没忘记他们姐弟俩。

俞老头蹲在石阶上，吧嗒吧嗒的抽着烟杆；赵老太不耐烦的团团转，俞善看着，地上的地皮都仿佛薄了一层。

赵老太先看见姐弟俩回来，眉毛一竖，张口就骂：“小蹄子不好好在家呆着，乱跑什么？倒叫我一通好等！”