穿书后我开了个小饭馆 第2节（2 / 2）

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“不着急，不着急。”苏依依摆摆手，淡定地说道。

“谁着急了，我不管你了，赔本了可别哭。”储阿姨哼了一声，扔下东西就去厨房做饭了。

苏依依在盘下铺子的第一天，就围着这片老破旧社区走了几圈，虽说对自己做的东西有信心，但一开始如果没人知道的话，那也是麻烦事。

她发现这片社区虽说老破旧，但还是开了不少小店，在外围的两条马路，基本上铺子都开满了，因为中午的时候，对面成片成片商业楼上班的小白领，还有附近工地上的工人们，都会来这里找东西吃，正因为这里是老破旧，所以房租便宜，卖的东西价格也就比附近高档商场便宜不少。

而储阿姨的铺子离这两条马路也就两三百米的距离，只要破了这个距离，把顾客引流进来，那人流量就不愁了。

客人能不能留得住，那还得看酸梅汤的品质好不好，一是要花足够的时间熬制，二是要掌握材料的配比，第三材料的好坏至关重要。

这几天苏依依没闲着，她跑遍了全市的批发市场，从不同商户手中淘到的品质过关的材料，今天便打算试做。

上好的乌梅、乌枣和山楂干片是酸梅汤最主要的原材料，另外还需要陈皮、甘草、冰糖、红豆蔻和桂花，这几样虽然是配料，但却必不可少。

乌梅和乌枣得是真正用烟熏过的才行，这样做出来的酸梅汤口感微带烟熏味，使得味道更加浓郁。

保险起见，苏依依并未买很多，她要试过了才能决定是不是在这几家大批量采购。

吃完午饭，苏依依把厨房收拾好，便开始熬制酸梅汤。

这些食材苏依依已经事先洗干净浸泡好，她将这些浸泡的食材和水倒入砂锅中，开大火煮开然后转成小火，开始慢慢炖煮。

储阿姨也进了厨房，她看着锅中的食材，皱着眉头问道：“你这是什么配方，怎么比平时我们自己做的多了几个食材？”

“我这可是宫廷秘方，平时你们做的酸梅汤没有乌枣和红豆蔻吧？”苏依依把火调小，转过身来跟储阿姨说道。

苏依依在前几次穿书中，为了剧情需要，收集学习过很多食谱，这当然也包括古食谱，这种宫廷秘方当然少不了。

“乌枣我知道，用烟熏过的红枣，但是红豆蔻是啥玩意？这小东西能吃?”储阿姨端详着桌上剩余的食材，捻起一小粒红豆蔻问道。

“加入乌枣会让汤色味更加浓郁，只不过烟熏过的品质好的乌枣不好找，所以大多数酸梅汤中不会加入这味食材。”苏依依说道，这款乌枣她也是挑了不少摊子才找到的。

“你手中这小小的红豆蔻，可是有大作用的，乌梅、山楂和甘草都是甘酸化阴的食材，而红豆蔻则是能暖胃散寒祛湿，这二者结合起来，能更好地解去暑气而且不伤脾胃。”苏依依耐心地解释着。

“嘿，你这小姑娘，懂得的倒不少，好吧好吧，你慢慢熬，我倒要看看你做的酸梅汤有啥不一样的。”储阿姨边说边走了出去。

“是是是，你就等着瞧好了，保管你喝了一口就停不下来！”苏依依笑着说完，转身守着她的砂锅去了。

作者有话说：

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第3章

◎开小饭馆的第3天◎

熬酸梅汤要很大的耐心，宫廷秘法得需要熬制两次，第一次一个半小时，苏依依掐着时间，在关火的前十分钟，加入黄/冰糖。

这黄/冰糖也是苏依依精挑细选的，天然原蔗糖结晶，看上去就很漂亮。

用黄/冰糖将味道调制酸甜可口后，苏依依将火关了，把砂锅中的酸梅汤过滤出来，第一道汤汁颜色呈厚重褐色，浓郁润泽，香气扑鼻。

接着，苏依依将清水再次倒入砂锅中，这是第二次熬煮，同样是水煮开后转小火继续慢慢熬，这种熬法能使得食材所有的味道、营养都能熬出来，而且两次熬出来的汤汁混合在一起，味道既不会太淡也不会太浓，这才是关键所在。

现在的商家都讲究挣快钱，哪里肯花这么多时间心思来做一道饮品，甚至为了降低成本而偷工减料的，导致好多人都认为，酸梅汤不就那个味吗，有什么好喝的。

第二次熬煮时间需要一个小时，这次的汤汁没有第一次浓，颜色呈现淡茶色，外面很多酸梅汤也就是这个颜色。要么就是料放太少，要么就是水太多煮的时间太短，所以味道肯定很淡。

苏依依将第二次的汤汁跟第一次的混合在一起，颜色变得更加漂亮了，第一次的汤汁颜色太深，第二次太淡，中和一下正正好。

苏依依倒了一杯尝了一口，味道浓郁，带着一丝烟熏的口感，□□糖放的恰到好处，酸甜可口，多一分太甜，少一分太酸，喝下去清爽无比，顿时觉得暑气全消。

正当苏依依喝得停不下来的时候，小麒在厨房门口探出半个小脑袋。

小麒今年五岁，长得虎头虎脑的，苏依依一直觉得小麒长得很像储阿姨，而且储阿姨把小麒养得很好，不仅养的胖乎乎的很可爱，还特别懂事，虽然父母都不在，但却跟正常的小孩子一般无二，看来是储阿姨给了他很多的爱。

“小苏阿姨，你在吃什么？”小麒圆圆的眼睛放着光，盯着苏依依手中的杯子，奶声奶气地问道。

小孩子的鼻子很敏锐，应该是闻到香味了，所以才会跑过来。

苏依依看了一下手表，都下午四点了，正是幼儿园放学的时间，一下午都泡在厨房折腾这口酸梅汤，连时间都忘记了。

“小麒，你回来啦，正好快进来，小苏阿姨熬了好喝的酸梅汤，你尝尝看好不好喝？”苏依依笑着对门外的小麒招招手说道。

小麒蹦着跳着就走了进来，乖乖地在水池里洗了手，苏依依拿起小麒的杯子，给他倒了一杯，这个温度正好，有点热但是不烫，还没放冰箱冰过，给孩子喝正好。

擦干手的小麒，端起杯子迫不及待地就喝了一口，刚刚放学走回来，正好又热又渴，这杯酸梅汤一到嘴里，直到杯底光光，小麒的小胖手才将杯子放下。

苏依依看呆了，虽然杯子不是很大，但五岁的小孩一口喝下去也是挺不容易的。

“啊，真好喝！”小麒回味着嘴里的香甜，不由地眯起眼睛开心地说道。

还没等苏依依说话，小麒就蹦蹦跳跳地跑了出去。

苏依依笑着摇头，小孩子就是快乐，一点小事情就快乐得不得了。

没过一会，小麒就把储阿姨给拉进来了，苏依依正在将酸梅汤灌进玻璃大茶壶里。