穿书后我开了个小饭馆 第40节（2 / 2）

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壹食小馆里，苏依依正在为明天的午餐试营业做最后的准备工作，今天要把冒菜底料炒制好，然后做出明天要卖的冒菜来试吃。

冒菜是苏依依自己也爱吃的，她打算明天的冒菜以毛肚、鸭肠、牛肉为主菜，选择三种主菜之一，然后再配上豆芽、魔芋、娃娃菜这些每天三种不固定的辅菜，加上一碗白米饭，为一份套餐，这样操作起来简单方便，也不用准备太多菜品。

要做好吃的冒菜，底料是关键，这个冒菜底料就是苏依依今天要准备制作出来的，冒菜底料可以一次多做一些，每天就可以直接用，节省了很多时间。

除了底料之外，熬制一锅高汤也是做冒菜的必备品，苏依依已经把高汤熬制上了，猪骨、鸡架这些食材是熬制高汤的必备，熬煮两个小时候便制成了鲜美无比的高汤。

冒菜底料需要非常多的配料，苏依依将它们准备好后，便开始底料的炒制。

底料的配方包括辣椒、八角、丁香、茴香、香叶等四十多种香料。

苏依依先将辣椒去蒂清洗干净泡上二十分钟，然后加上大蒜和生姜，和辣椒一起打成碎末，放入豆瓣酱和油搅拌均匀备用。

然后把香料也泡上二十分钟，泡软后用料理机成木屑状，再往锅里倒入油，把香料全部倒进锅中，开小火熬出香料油，香料油一定要小火慢熬以免香料被熬焦，会有苦味。

熬制十五分钟后，油里的香料被熬得更碎了，香气被热油吸收进去，散发着诱人的香味。

把香料过滤掉后，香料油与刚才拌好的酱料混合在一起，再加入姜蒜末、干花椒和牛油进行小火熬制。

熬制十五分钟后，加入白酒、盐和白糖继续炒制，等到水分慢慢变干后，再加入干花椒和干嘛椒继续炒十分钟左右，冒菜的底料便制作好了。

苏依依将冒菜底料制作完后，轻轻地舒了一口气，这是冒菜好不好吃最最关键的一环，从刚才的香味和颜色来看，这次熬制非常成功，至于好不好吃，等高汤熬好后，做出来一份冒菜尝尝就能知晓。

天色已经暗下来了，等到高汤熬制好，苏依依打算开始做冒菜当晚餐。

她先将豆芽、魔芋和娃娃菜在清水锅中煮熟，然后取另外一锅将冒菜底料和高汤放入锅中煮开捞出杂质，把毛肚、鸭肠和牛肉在冒菜锅中烫熟，然后连菜带汤一起倒入刚刚煮好的辅菜上面。

最后在冒菜上面撒上蒜蓉、小葱花、香菜末、芹菜末和辣椒粉，烧起热油往上一浇，随着热油接触到这些小料的表面，会冒起一阵轻烟，随之而来的便是让人口水都要滴下来的香味。

一会功夫，一碗香喷喷热气十足的冒菜便做好了，苏依依算了一下，如果前期准备工作都做好的话，一碗冒菜只需五分钟便可制作完成，而且可以几碗一做，不用一碗一碗的做，非常节省时间。

“储阿姨吃晚饭了。”苏依依端出一大盆冒菜说道。

为了让小麒也能吃，苏依依特意做了一碗不辣的冒菜，就是不加冒菜底料，直接在把菜放在高汤里煮熟，加了点盐就出锅了。

“嗯，好香啊，这就是你明天要卖的冒菜吗?”储阿姨盛了三碗饭出来说道。

“对，今天先试一下菜。”苏依依坐下来说道。

“肯定好吃的，看着就流口水。”储阿姨自从苏依依开店不用去上班后，感觉自己胖了不少，没想到这孩子这么会做菜，每次都吃得停不下来。

苏依依笑着说道：“先吃了再说，吃完再夸。”

储阿姨也想先吃了再说，因为坐在这盆冒菜的面前，香的她筷子已经动起来了。

为了适应大多数人的口味，苏依依把口味调整道微辣，她另外做了辣椒油，如果需要重辣的可以添加。

微辣对于储阿姨来说正正好，只见她夹起一块牛肉，被红油包裹的一大片牛肉很是诱人，苏依依还是秉承着食材品质绝佳、料放得足、价格也高的理念，来制作冒菜的。

所以当储阿姨将这一大片牛肉放进嘴里的时候，立刻就感受到了这绝对是好牛肉，肉嫩但却有嚼劲，被冒菜汤料所浸透，满口都是麻辣鲜香的味道，不仅如此，还带着香菜和芹菜特有的清香味道，真是一口就足以过瘾。

苏依依最爱的是毛肚，她放了很多片毛肚进去，自己做的好处就是量足够。

她夹了一筷子毛肚，烫的时间刚刚好的毛肚，脆嫩无比，咬上去咯吱咯吱作响，口感非常好，咸淡也是正好的，香料的味道已经渗透进了汤底中，再加上蒜泥小葱香菜和芹菜的辅助，口味层次非常丰富，搭配脆嫩的毛肚，简直就是人间美味。

可以了，苏依依心里有数了，这道冒菜算是发挥了自己正常的水平。

储阿姨碗里的米饭快速地消耗，这冒菜就着白米饭吃，简直就是下饭神器。

苏依依抬头看了一眼小麒，只见小家伙吃得很欢快，小嘴油滋滋的，米饭也下得很快。

苏依依有些好奇白汤的冒菜味道好不好，于是从小麒面前的碗里夹了一块牛肉吃下去，嗯，白汤非常鲜美，没有加底料，倒是味道也很好。

小麒看着苏依依从自己面前的碗里夹走一块牛肉，他盯着苏依依把牛肉吃下去，正当苏依依以为小麒要生气哭闹的时候，小麒却从白汤的碗里把剩下的几片牛肉都夹到了苏依依的碗里。

苏依依心中一暖，这孩子真贴心啊，一般的小朋友被抢食，就算不哭闹也会大多会护食，不让夹了，没想到小麒居然以为自己喜欢吃他碗里的肉，居然把剩下的都夹给了她。

“小麒好乖啊，谢谢小麒，小苏阿姨只是尝尝你这碗的味道，这些肉肉都是你的，我吃那盆里面的就行。”苏依依将牛肉夹回到小麒的碗里，摸了摸他的脑袋温柔地说道。

储阿姨欣慰地看着小麒，眼中隐隐有些泪光。

第35章

◎开小饭馆的第35天◎

到底还是孩子,小麒看到牛肉又回到自己碗里，笑得眼睛都眯起来了，继续大口吃饭吃肉。

“储阿姨,那从明天开始,你中午给我帮忙了哦。”苏依依回给小麒一个笑容，转头对储阿姨说道。

“行啊，没问题,我正愁着没事干,这几个月闲的快长毛了呢。”储阿姨爽快地说道。

“只不过说好,我每个月要付给你工资的,毕竟我在外面请人也是要付工资的。”苏依依说道,要是储阿姨不肯收钱，她就到外面去请人了。

“行行行,你说了算。”储阿姨挥了挥手说道,上次帮了苏依依几天忙没要酬劳,她硬是给小麒买了好多东西,反倒是比给酬劳还要多呢，这次就依着她的规矩来算了。

“嗯，这还差不多。”苏依依终于安下心来,前两天跟储阿姨说这事的时候,她还说再说再说,今天总算给个准话了。

“先吃饭吃饭,我再去盛碗饭。”储阿姨吃完一碗饭,居然觉得还没饱，于是又去添饭。

苏依依夹了一筷子鸭肠,嗯,脆嫩爽口,好吃！

第二天一大早，苏依依就起来熬高汤，冒菜底料是昨天做好的，可以省去不少事情，今天的主要。

高汤的食材有猪大骨、鸡架这两样主要的，苏依依已经将猪大骨和鸡架洗净浸泡了四十分钟，把血水都泡出来。