穿书后我开了个小饭馆 第49节（1 / 2）

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门外停着的是苏依依喊的出租车，司机师傅见了她拉那么大的箱子，赶紧过来帮她放到后备箱中。

“行了，储阿姨，你进去吧，我走啦！”苏依依坐进车里，挥着手说道。

“你注意安全。”储阿姨也挥着手说道。

“好的，知道啦，师傅开车，会展中心。”苏依依对司机说了一声。

出租车慢慢倒了出去，往会展中心方向驶去。

会展中心门外，挂着江京市美食大赛字样的横幅，还有大海报大气球，看上去非常热闹。

这是江京市政府组织的活动，所以主办方很有经验，整个接待工作非常有序。

苏依依一下车，便有工作人员上前来询问，得知她是参赛者，便指引她一路进去，先登记然后确认身份，再检查携带物品，以防有人带着做好的食物进去。

检查通过的苏依依，被带到了展馆中，苏依依一进去便被震撼了，偌大的一个展馆，四周摆满了炉灶，中间留出了品尝区，所有做好的菜品放置在中间，由评审品尝打分，整个过程都是公开的。

苏依依被带到自己的位置，她打开箱子，把带过来的食材和物品都摆放出来。

“依依，你这么早来啦！”余欢从老远处就开始喊道。

苏依依抬头看见余欢跑过来，上前迎了几步说道：“早点来做准备。”

“我刚刚看到登记本上有你的名字，我就过来看看你，怎么样？准备的如何？”余欢笑着问道。

“都准备好了，就等着宣布开始呢。”苏依依指着自己带来的东西，已经整整齐齐地摆放好了。

“行嘞，我看好你哦！加油！”余欢做了个加油的动作。

“没问题。”苏依依笑道。

“那我先去忙了，等会再来看你。”余欢指了指工作区域，说道。

苏依依点点头，看着余欢又欢快地跑走，这孩子永远都是这么的快乐。

随着展馆的人越来越多，比赛开始的时间也越来越近，苏依依来得早，时间非常充裕，她已经全都收拾好坐在自己位置上等开始了。

终于，进场的截止时间到了，在中间区域，有主持人已经在开场走流程了，直到宣布江京市美食大赛选拔赛正式开始，顿时全场响起了锅碗瓢盆的声音。

苏依依早来的时间里，已经做好了充分的准备，虽然不能动手，但是心里已经把做这道菜品的过程走了一遍。

她今天要做的这道菜品叫芙蓉肉，这是一道古法美食，虽然现代也有改良的做法，但苏依依打算完全按照古法来做。

芙蓉肉做法并不复杂，但是比较繁琐，需要耐心和细心，否则这道菜很容易做砸。

苏依依先将老母鸡焯水，放到砂锅中小火炖煮，等到鸡汤开始炖煮后，苏依依开始处理里脊肉。

将里脊肉切成大薄片，然后将大肉片修成花瓣的形状，然后用刀背轻轻敲击肉片，使得肉片纤维变得松散，吃起来口感更嫩。

像这样一片一片地处理肉片，等到一斤里脊肉全部切成肉片后，用刷子蘸上酱油，在肉片的正反面刷上两遍，然后将刷好酱的肉片摊开在盘中，让它自然风干。

趁着肉片风干的时间，苏依依开始处理大虾，将大虾的壳剥去，清理出来虾线，将大虾全部处理完后，再将猪板油切成小丁状。

这些全部做完后，便可进行下一步操作，将风干的花瓣肉片拿过来，先在肉片上撒上一些干淀粉，再把剥好壳去好虾线的虾肉铺在肉片上，用刀背轻轻地拍平，再将切成小丁状的猪板油放在虾肉上，也用刀背轻轻拍平，使得虾肉和猪板油与肉片粘合起来。

处理完这一步，细致活基本就完成了，桌面上整整齐齐摆着花瓣形状的肉片，样子非常好看。

会展里评委们也没有坐着，而是四处在巡视，观察着参赛者的做法，评委也都是美食大师，或是厨艺高超的前辈，又或是美食点评家。这次的评审团是以江京市餐饮协会会长伍建国为首的，伍建国在餐饮界是前辈，资历深拿过世界级美食大奖，为人也正直公平公正，所以美食界对他很是尊重。

一个胸前的名牌叫沈伟的评委走到苏依依位置前的时候，便挪不动脚了，他低头端详了一会桌上的肉片，又惊讶地看着正在专心忙碌的苏依依，脸上有着不可置信的表情。

按规定，评委不能与参赛者交流，所以沈伟评委抬头目光在寻找什么，终于他向着一位年纪大约有五十多岁的评委走去。

“伍会长，您跟我来，我看到了古法美食。”沈伟附在伍会长的耳边轻声说道。

伍会长抬头，脸上也是诧异的神色，说道：“哦？终于有人做了？”

“是啊，还是个小姑娘。”沈伟叹道。

“小姑娘？她会做古法美食？”伍会长更加诧异了。

“对，我看的很清楚，古法的芙蓉肉。”沈伟说道。

“走，看看去。”伍会长大手一挥，让沈伟带路。

沈伟将伍会长带到苏依依的位置前，苏依依也没管跟前有没有人，她的注意力全在肉片上，如果分心的话，一不小心就把肉片和虾肉弄破了，形状就不好看了。

伍会长先是打量了一番苏依依，然后目光被她手上的动作吸引，只见她两手灵巧地舞动，不多会，一片被风干过的花瓣形肉片上，便贴了一层白玉似的虾肉，看得出来肉片和虾肉粘合地非常紧实，这对手上的功夫非常考验，重一份力度便破了，轻一份力度便松散。

做好形状的肉片非常漂亮，伍会长转头跟沈伟交流了一个眼神，两人都不由地点点头，是古法的芙蓉肉。

古法的美食流传到现在属实不易，就说这芙蓉肉吧，被后世改良过的做法不下十几种，也确实古法美食繁琐复杂，现代的人做餐饮哪有那么多的功夫花在这上面，都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。

苏依依利落地将芙蓉肉片都制作完毕，现在就要开始烧制了。

一锅清水放置炉灶上烧开，苏依依用漏勺将芙蓉肉片一片一片地下锅，煮至肉片变色便可捞出来，煮好的肉片一面呈浅酱色，有虾仁那面呈粉玉色，搭配在一起非常好看。

等到全部的肉片下锅煮过之后，苏依依拿了两个油锅，其中一个油锅将油烧至冒烟，另外一个锅上面铺了一层不锈钢笼屉。

伍会长紧张地看着苏依依的动作，这是要开始烫肉了吧，古法芙蓉肉的精髓便是这烫肉，不是直接将肉片下油锅煎炸，那样的话会是肉片变老变硬，所以而=是要用热油的油温将肉片烫熟，才能保持肉片的柔嫩。

苏依依等到其中一个油锅烧到冒烟，便用勺子将热油舀起，浇淋到另一口油锅的肉片上，高温热油碰上肉片，发出呲呲的声音，肉和虾的香味被激发出来。

等到一口油锅的油全部都淋完，苏依依把笼屉搁到空锅上，用刚刚漏下去的热油，烧到冒烟后，继续将油淋到肉片上面。

这样反复淋了几次，肉片就被热油烫熟了，苏依依将烫好的肉片细心地摆在盘中，错开着一层叠一层，摆出一朵花一样的造型出来，再在花蕊的位置，将切成细丝的绿葱摆放了上去。