临安美食录 第35节（1 / 2）

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“再尝尝这个。”李山又给她舀一勺柔鱼丝。

柔鱼丝是将柔鱼慢慢放在火上烘干，而后再手撕成丝，这柔鱼丝做了两种，一种加糖，一种加茱萸，为的就是满足不同食客的需求。

赵大嫂素来喜欢海产，自然也毫不抗拒。

她尝了尝柔鱼丝。

第三十三章 鸡丝签（二合一）……

淡黄色的柔鱼丝, 入口纤维感十足。

又柔又韧，富有嚼头，还有淡淡的香气。

辣味柔鱼丝上面沾染着火红色的茱萸颗粒, 送进嘴里又辣又麻，之后却有一点淡淡的甜，而后便是柔鱼特有的大海味道。

这辣味柔鱼丝更适合就酒。

另一种柔鱼丝偏甜, 没有辣度，似乎更适合孩童解馋。

赵大嫂偏爱辣味的柔鱼丝, 一丝一缕越吃越香。

李山感慨：“不愧叫柔鱼, 果然吃起来柔韧。”

赵大嫂“噗嗤”一笑：“叫柔鱼是因为它就似无骨一般。”说着便给李山比划柔鱼长什么样。

李山听得向往：“赵嫂子懂得的可真多, 我还从来没看过海呢, 想必天下的水汇聚一处, 定然不同寻常。也不知今生是否有机会能得一观。”

“海有什么稀罕的？”赵大嫂自小在海边长大，自然不以为然, “望不到边的水而已，听说村里人从泉州出洋的才厉害呢, 什么昆仑洋，什么乌猪洋, 蛇龙洋, 遇上大雨，还能看见龙在云间哩。”

李山瞠目结舌, 赵大嫂起来谈兴：“出洋凶险，全靠一个南针, 若是稍有差错便命都要陪着，是以泉州那些大户人家都养着舟师。”

李山听得津津有味，还记得递一块糖糕给赵大嫂。

糖糕在临安城里不稀奇，稀奇的是大娘子不知道用了什么法子, 使得这糖糕又蓬松又松软。

一口咬下去便如同咬着一片云一样，糖糕的空隙孔洞全部都松松软软，糖粉丝丝萦绕，甜滋滋的。

叫人吃完就心里忍不住放松些。

“这个好，回头我买些……”赵大嫂刚要说我买些送我侄儿，却忽得住了嘴。

她自己没有孩子，是以极其喜欢赵老二家的两个侄儿，酒楼里每每有作废了的糕点便会散给诸人，她分得了之后都是直接送给侄儿吃。

可想起今儿个赵二嫂两口子在旁挑唆的样子，却寒了心。

何况自己如今和离自然是不会再进赵家门了，这糖糕便也无从捎起。

李山丝毫没留意她的欲言又止，反而乐呵呵赞同：“是该买些，这两天寒食节，开不了火，看你这么爱吃，自己多备些。”

对啊，大可买给自己。赵大嫂恍然。

吃完了糖糕李山从一个大盆里拿了鸡丝签出来，自己吃得却是从个小盆里倒出来。

赵嫂子纳闷，再仔细一看，李山跟自己吃的鸡丝签不大相同，形状要粗狂些也没有沾染白芝麻，当即多看了两眼。

李山不好意思：“这是我自个儿做的，不成想做得丑可些没法拿去售卖，便放在后厨供大家伙吃算了。”

“你还有这么大的本事？”赵嫂子有些惊讶。她眼里做菜好的大娘子

李山摸摸脑壳，有些不好意思：“我想做厨子，当初来酒楼时与少东家谈定的便是若是不忙时便允我进后厨帮忙。”说罢，便从小盆里扒拉出来些给赵嫂子：“赵嫂子且尝尝，看缺了什么。”

赵大嫂送进嘴里。

这鸡丝签1，是将煮熟后的鸡肉切成小块，而后浸泡在茱萸红油、五香水和鸡汤里而成。

是以吃进嘴里，立刻就被浓郁的茱萸红油所裹挟，辛辣十足，想放弃的那一瞬间，却很快被浓郁的香气所俘获。

八角草果豆蔻等多种香料被砸碎后放进热油里慢慢烘烤再倒入了山泉水，是以这五香水有多种滋味复合，浸泡进鸡丝后使得鸡丝也滋味复合。

更别提了还沾染了黄澄澄的老母鸡汤。

辛辣、香辣、麻香，种种不同滋味一齐在嘴里碰撞，使得这道菜的滋味立体起来，多层次多方位的出彩。

赵大嫂赞不绝口：“当真不错，做得不比旁边这道差，只不过刀工上欠缺些。”

“当真？”李山不好意思地摸摸脑壳，又问赵大嫂，“大嫂，你可想有什么想做的？”

见赵大嫂一头雾水，李山解释：“好比我以后想做个厨子，大嫂你呢？”

赵大嫂一愣，她少女时整日捕鱼、缝渔网、下笼捉蟹、赶海，每日忙得脚不沾地，因着同村小娘子都是嫁到了渔村，她便以为自己也会如此。

等到少女怀春时，便开始期待自己未来夫婿的模样，那时候想要做个新嫁娘。

等嫁到临安城之后，便想着照着娘亲的做个贤内助，每日里缝补、浆洗、做饭，照顾一大家子人忙得脚不沾地，可那时候想做的是当一回娘。

到后来发现丈夫压根儿靠不住，婆家更是黑心烂肺，从前那些期待便也渐渐落了空，如今倒是迷茫一片。

她阖阖嘴唇：“我也不晓得哩……我现在这样子，就是想做什么，还能去做么？”

李山摇摇头：“赵嫂子莫要这般看轻自己，你做事麻利能干，手脚勤快，能让往来客人和店里上下都信任你，岂不是想做什么就能做成的。”

他又拿自己的经历来鼓励赵大嫂：“我从小父母双亡，被安插到孙家做跑堂的，三天两头挨打。可我一直想做个厨子，没想到老天爷开恩，居然让少东家将我捡走，又答应我可做厨子，我每日里下工后勤学苦练，如今不也做得像模像样吗？你要是想做，何时都不晚。”

“当真吗？”赵大嫂嗫喏道。

“那还有假？你若是心里想不出来，倒不如多跟少东家说道说道。”李山笃定道。