第二百四十五章创世的西式料理之法（1 / 2）

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创世在众人的吃惊之色下，终于将自己需要用的牛肉放在了料理台上。

“面颊肉、牛舌和蜂巢，还有牛脊肉，还有牛尾肉！哎？编入生做一道牛肉炖菜，需要用的牛肉种类有这么多吗！？”观众席不少人发出了如此的疑问。

没错，众所周知的是一般的牛肉炖菜需要的肉都是牛脊肉或者是厚实的牛排肉！因为这样炖煮出来的牛肉炖菜口感非常柔软，在长期的炖煮之下不会彻底烂掉！如果像创世这样，将这么多种类的牛肉放入锅里炖煮，不但火候无法掌握，其中的面颊肉等容易熟透、易炖烂，从而整锅的牛肉炖菜都报废！

“恩！？这编入生究竟要做什么啊！”

不但学生们没有看明白创世这样做的原因，就连评审台些的几个评审也是没有搞明白。

……

听到周围人群发出的疑惑，创世的嘴角轻轻上扬，随后在众人的注视之下拿起了一根长长的牛尾巴！

“我的料理主料就是它！！”创世说完拿起【迦楼罗刀】，“唰唰”将牛尾切成了大小几乎一样的圆形牛尾肉！

随后创世又架锅，将锅烧热之后放入了菜油，在众人的注视下开始调理这牛尾肉、

“居然是牛尾肉啊！？”不少学生更加疑惑了起来，摸着下巴道：“到底怎么回事！？要做牛肉炖菜的话，一般不是要用排骨肉吗！？恩，他为什么要选用牛尾肉呢！？真是搞不懂！”

创世嘴角勾起浓浓的笑意，只见他又从灶台下面拿出了一包白色的粉末物体！！

“芡粉！？”

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

不过创世这里所用的是马铃薯做的淀粉！

当看到创世拿出这个东西的时候，评审台的四个评审犹如被电击了一般！而远处的绘里奈也是瞪大了眼睛，满脸的吃惊！！

从刚刚创世诡异刀法震惊之中回过神来的堂岛银微微点头道，“看来，幸平早就找到属于他自己的答案了啊！这就是中餐和西式料理的差别啊……”

没错，牛尾肉之中含有是富含胶原蛋白最多的部位！过水煮过的牛尾肉上加入盐、黑胡椒和小麦粉还有淀粉等，将表面榨汁香脆，这样在他与西班牙沙司混合的时候，其中就有大量的胶原蛋白！！

由胶原蛋白做成的“勾芡”，那味道与西班牙沙司和底汤浑然融合一体发出会引发出浓郁的味道，在吃【第一口】的时候不想有霸道的味道都十分的困难！这样就能既不破坏白味增的风味，又能增加料理的浓郁味道！！