119.第119章 119乔老头做干煸泥鳅（2 / 2）

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佟小樱好奇。感兴趣的凑过去看。

乔老头道：“这买回来的泥鳅照理说，要放到清水里面，放几片姜养几天，每天换2到3次的水，让其吐净泥浆。”

“呃，这一步，我是知道的，可是，我在买来泥鳅的时候，已经观察过了，这泥鳅他们已经抓上来有几天了，所以了，我就把这一步省略了。”

佟小樱想，自己其实也是没有错的。

“嗯。这个可能的确是已经养了一些时日了。”乔老头道。

乔老头的干煸泥鳅的做法就是：

将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋，将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

第三步就是青椒红椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。

锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎，等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放入米酒，生抽，耗油，焖一分钟左右炒匀出锅。

佟小樱站在旁边看的仔细。

其实她大致也是如此的步骤。

“我想，以后可以把青椒红椒换成泡菜，这样或许这一道泥鳅更加入味？”

乔老头把干煸泥鳅全部从锅里盛出来，听了这个话，撇了一眼在他旁边的这丫头。

这丫头，嗯，在厨艺上面的确是比了谁都有悟性。

知道举一反三。

“那就不是干瘪泥鳅。那是泡菜炒泥鳅了。”乔老头道。

“是呀，不过应该也很好吃才对。”