第四百四十章 吃大碗（2 / 2）

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这边水已经开锅，他把抄手下进去，又切了一块鸡肉，一块猪肉，鸡肉多一些，猪肉少一些，全都剁成肉茸，分成了均匀的三份。

他这才打开旁边吊汤土灶封住的火，又填了几块木柴，先下鸡肉茸，搅拌一下等鸡肉茸吸附掉大火沸腾出的血沫，快速捞起，又下猪肉茸，重复相应步骤，再下鸡肉茸。

“好吧。抄手就抄手嘛！”花姐得承认，自己还真是小看了抄手和馄饨的南北差异，她看到林放现在的动作，不由得又有些疑惑，“你这又是在做什么？”

“吊汤。”

“……”

就算是以花姐的好脾气，都忍不住有点咬牙切齿。

这小先生，人长的好看没的说，气质出众，厨艺也挺好，就是这脾气，着实有点孤拐，说话太让人生气了。

我能看不出你是在吊汤？我是在问，为什么！这么简单的潜台词，听不懂吗？

花姐气归气，还是难掩心头的好奇，忍不住追问道：“我知道，我只是想问，为什么要这么做？”

“去腥。”

“……”

林放处理好鸡汤，从专注工作的状态中恢复，顿时就感觉到了身后的杀气，他连忙补救道：“花姐，我这是用了做川味名菜’开水白菜’的手法来吊汤，这么做，可以让汤色清凉毫无腥臊，却又保持住高汤里浓郁的鸡汤香气。”

“‘开水白菜’又是什么菜？开水煮白菜吗？白菜有什么好吃的？”

不能吧？“开水白菜”可是在清宫御膳上大放过光彩的，即便这里是民国，黄敬临老先生还在世，这“开水白菜”也该广为人知才对。

林放心头有疑惑，却也没有多想，抄手已经煮的差不多，此时捞起来正当其时。

他快速舀了两碗鸡汤，稍微放了点淡盐，便把抄手捞出装进两个碗里。

林放给自己舀了二十个，给花姐舀了十二个，另取一只碗，把锅里剩下的9个抄手装了进去，这才抽火、封门。

这个时代，食材方面比真是地球好了许多，真材实料，食材本身的滋味极为浓郁，只需要少少的调味，就能做出一道可口美食。

唯独火力有点跟不上，没有天然气，没有传热效果更好的锅具，这火候就更加考验厨师的眼力和经验，好在林放练过八极，灵魂身躯又多次升级，在这方面有着普通厨师远远不及的优势。

“花姐，尝尝吧。”

林放把小碗抄手递给花姐，自己端着大碗正要开吃，却被花姐硬生生给抢过去，“你吃小碗，我吃大碗！我可是你东家，你怎么可以比我吃的多？”

花姐话说的不怎么客气，可语气却很是淘气，与其说是不客气还不如说是撒娇。

“好，你吃大碗。”林放笑着摇摇头，“我只是担心你先就吃了鸡蛋羹，又是个女人，吃不了会浪费，这才给你盛的小碗。你要想吃大碗，这里不是还有，倒进去不是一样？”

四十岁的女人已经不再年轻，可因为姿色过人，又多了几分饱经世事的烟火气熏陶，那种特有的经历，却又放下的气质，让她有着不输于少女的别样可爱。

“我不，我就要吃你的大碗！吸溜……”花姐护着自己的大碗，舀了一勺鸡汤，打算先润润喉再吃。

不想，这一口，又给她带来极大的震撼。

“这汤……这汤怎么可以这么鲜？”

厨房里的高汤花姐又不是没喝过，这高汤是谁做的，她都一清二楚。

刚刚林放不过是丢了几块肉进去又捞出来，除此之外，再没有动别的手脚。

就只是这简简单单的一步，就能给鸡汤带来这种脱胎换骨似的提升吗？

不可能吧！

林放咽下口中的抄手，轻笑了一声，道：“花姐，我说过，我用了’开水白菜’的去腥手法，多少还是有点效果的。”

你管这个叫有点效果？

花姐白了林放一眼，也不用调羹，干脆对着小嘴，吸溜，吸溜的喝了起来。

要不是鸡汤还有些烫嘴，她真想一仰脖子，一口气把鸡汤给干了。

足足半碗鸡汤下了肚，花姐这才舒服的叹了口气，赶紧舀了一个抄手塞进嘴里。

抄手皮果然要比她吃过的十里洋场小馄饨略厚，不是那种牙齿一碰就破掉的薄皮，而是需要牙齿稍稍用力切割，才能咬破的稍厚一点点的面皮。

可这种抄手皮，也肯定不用用“厚”这样的字眼来形容。

关键是，就厚了这么一点点，就让抄手区别于馄饨，成了另外一种面食。

稍厚一点点带来的韧劲，让花姐瞬间就记住了抄手这种食物。

特别是被提鲜、增香国的鸡汤一衬托，这抄手皮的韧劲中裹带着鸡汤香气的滋味，更是让人印象深刻。

等到咬开抄手皮，吃上一口三肥七瘦的二刀肉剁成的肉馅，猪油融化和肉汁混合在一起形成的汤汁经过林放独到的调味，仿佛是被升华了一般，让人有种猪肉馅就该这么好吃的错觉。

“好好次哦……”

花姐从咬破抄手皮，到咀嚼肉馅，再到猪油肉汁在她口中炸开，轻而易举的就在小小一颗抄手上面体会到了截然不同的三种层次的享受。

再喝上一口与众不同的鸡汤，花姐差点没忍住又哭了。

她原本以为，鸡蛋羹就已经是林放的巅峰水准了。

现在她才知道，什么鸡蛋羹啊，跟鸡汤抄手比起来，它啥也不是！

啊呜！啊呜！吸溜……吸溜……

花姐顾不上烫嘴，一颗抄手，一口鸡汤，吃的不亦乐乎。

至于吃太多……我陆英花就算是撑死，死在这儿，我也要把这碗抄手吃干净，谁说都不管用！

“嗝……”

一碗二十颗装的大碗抄手对花姐来说真的有点多了，连皮带肉那可是差不多7两食物，再加上满满一碗鸡汤下去，就算是个壮汉，也得撑的够呛。

花姐不过是个女人，还是特别从事特殊职业，很是注意身材保养的女人，她甚至在此之前，还吃了一碗三个鸡蛋做的鸡蛋羹！

等花姐把碗放下去的时候，忍不住就皱起了眉头。

苦也！