第10章辣子鸡（2 / 2）

因为过去处理鸡比较麻烦，所以沐云就在菊下楼这边先将挑选好的公鸡放血烫毛，再将不需要的内脏取出，全部处理干净以后带上其余的佐料前往了斗味场。

第二回合，时间依旧是一炷香，一声铜锣声音响起，比赛正式开始，所有厨师都各自热火朝天的行动了起来。

因为是做辣子鸡的关系，所以沐云选用的是传统的小公鸡，做出来的味道相对会更佳纯正一些。

沐云一手按着鸡，一手握着菜刀，轻呼一口气，整个人的气势陡然一变，目光看着砧板上的鸡，眼中透出一丝凌厉的光芒，手起刀落，大刀阔斧般的将鸡整齐的从中间一分为二，然后快速的将其分割成大小均衡的鸡块，同时要将鸡骨头全部去除掉，然后放入碗中用盐与料酒稍稍调味。

在鸡肉吸收味道的时候，沐云开始准备其他的佐料，将葱与干辣椒快速的切成碎末，加上花椒胡椒，白糖，酷，玉米与菊下楼特质混合佐料一起放在小盘当中备用。

等过了十分钟左右，鸡肉调味的差不多了以后开始热油锅，这一步骤油的分量绝对要充足，然后开大火全力让油锅沸腾起来，在油温非常高的时候，一口气将所有的鸡肉块全部放入其中油炸。

一瞬间，高温的菜油与鸡肉相遇，发出滋滋作响的声音与鸡肉的香气，两股不同的的灵气逐渐的融合起来渗透入鸡肉当中，沐云用锅勺呈顺时针轻轻的搅拌锅内的菜油，防止鸡肉黏在一起，滚烫的热油锅扑面而来的是一股灼人的热浪，沐云没有丝毫退缩，反而脚下控制踩踏着让灶火变得更加旺盛起来，让那油锅变得更加灼热逼人，锅底下的炙热火焰好似要喷涌而出似的。

炸鸡块的过程很关键，不可以过长否则肉质就变老了，也不可以过段，否则就没有那金黄香酥的外形口感也达不到标准。

稍稍炸制了一下以后，沐云就将鸡肉块捞出，手臂轻微上下甩动着，将多余的油分甩掉，将炸好的鸡肉放在边上，拿起锅子将多余的油倒掉，倒入干辣椒快速的煸炒，一股辛辣的味道席卷而来，闻着这股味道沐云就感觉浑身一震，手上的速度也不禁加快了起来，等到香味彻底出来以后加入花椒胡椒一同煸炒几下，三种不同的辣激发出各自的灵气，在灼热的锅中巧妙被融合在一起，形成一股更加强烈的辛辣味道，然后稍微加点水，接着将鸡块，玉米，菊下楼特制佐料倒入其中，大火爆炒！

熊熊火焰穿透铁锅，热浪滚滚而来，沐云手臂强有力的翻滚着铁锅，让内部的食材可以更好的充分受热，在短时间内以最快的速度完成整个烹饪，这就是中华料理的精髓，火焰料理！

“完成！”沐云做完，立即举手喊道，几位评审管当下走了过来。

相比起其他的厨师，沐云出菜的速度算是比较快了。

“原来是辣子鸡啊，沐云你的动作还蛮快的么。”评审官看着热气腾腾散发着一股辛辣气息的辣子鸡说道，火红的辣椒，青翠的葱花，金黄香酥的鸡块加上一些玉米点缀提味，从外形上显然是很不错的。

不过主要还是要看味道才行，评审官们纷纷拿起筷子吃了起来。金黄香酥的鸡肉入口轻轻咀嚼，当牙齿咬破那外层的酥脆外皮后，顿时感觉鸡肉滑嫩无比，一丝丝鸡汁扩散开来，同时还有那辛辣的味道，一股脑的在口中爆炸开来，所有评审官都忍不住张口呼气起来，呼出一丝丝热辣的气息。..