360吃货的红烧肉情怀（1 / 2）

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紧接着上来的是一道茶烧肉和酱汁鸭方。

廖老爷子看着茶烧肉问夏月初：“以前在杭州吃过龙井虾仁，便是以茶入菜，但是用茶叶来烧肉，我却还是头一回见，这是你自己 琢磨出来的菜？”

夏月初笑着说：“其实也是机缘巧合，我这人爱吃肉，偏又不喜油腻，但是红烧肉若是只放瘦肉，吃起来又有什么乐趣。后来有一次饭后喝茶，便想着既然茶叶能够解腻，何不试试加在红烧肉中，做出来之后大家都觉得还不错，这回我便斗胆献丑了。”

大家见廖老爷子对茶烧肉这么感兴趣，就全都去夹了一筷子尝尝。

这道茶烧肉，是取茉莉花茶泡开后，先用茶汤炖肉，最后收汤时将之前捞出的茶叶倒进去翻炒，所以闻起来肉香中夹杂着茉莉花的清香，看上去肉红茶绿，紧汁亮油，分外诱人。

夏月初是个极爱红烧肉的人，五花三层的猪肉，切成四四方方的象牙块儿，一股脑倒入在热油中慢慢化出焦糖色的冰糖中，噼噼啪啪响声中，油星四溅。

待肉块全都均匀地裹上焦糖色，仿佛换上了一身新衣服的时候，锅中也升腾起甜丝丝的肉香。

此时将茶汤倒入锅中，大火烧开后转成极小火慢慢炖煮。

肉块在茶汤中上下翻腾抖动，无时无刻不在勾动吃货的心，挑战人的忍耐力，恨不得立刻揭开锅盖大吃特吃。

但是放心，两个时辰的煎熬等待绝不会白费，肉块在茶汤中不断翻滚炼化，出锅后便是脱胎换骨的改变。

肥油都被炼化入汤汁中，瘦肉丝间也都吸饱了混着油香的汤汁。

此时若是用白瓷勺盛出来一块，那肉块颤巍巍地抖落一身酱汁，羞答答落在米饭上，滚上一身的珍珠米粒儿送入口中，肉和米便在唇齿间交融在一起……

那种能让人浑身毛孔都打开的绝美滋味，吃过一次，就再也无法戒掉，哪怕只是回忆起来，都能让嘴里迅速地蓄满口水。

夏月初做这道茶烧肉，其实最开始只是为了给自己一点心理安慰，加了茶叶可以解腻，那就可以自欺欺人地多吃几块肉了。

没想到做出来之后在家里大受欢迎，她这才将这道菜加入了酒楼的菜牌子中。

张吉松看着盘中色泽棕红鲜亮的肉块，中间点缀着些许绿色的茶叶，忍不住道：“易安居士曾有词曰，知否知否，应是绿肥红瘦，我们这里倒是刚好反过来了，红肥绿瘦，甚妙，甚妙！”

桌上其他人顿时都捧场地恭维起来。

李清照的这句词十分有名，夏月初自然是知道的，但是她并没有贸贸然跟着凑趣。

毕竟在场的人除了廖老爷子，那可都是从小苦读诗书考出来的。

若是聊菜好不好吃，她说不定还能插上几句，但是聊诗词歌赋的话，她身为一个在现代教育下长大的人，还是别在古人面前露怯为好。

万一马屁没拍对反倒拍在马蹄子上了，自己这小身板儿，人家一蹄子踹过来，被踹飞到哪里去了都不知道。

趁着众人夸捧张吉松的时候，夏月初到门外吩咐封七，下去催一下菜。

她感觉屋里已经都吃得差不多了，最后两道菜都是清淡收尾的，尽快上来比较合适。

不但耽搁的时间久了，都觉出饱腹感了，再上来也没人有心情吃了。