第93章 您是于晓（1 / 2）

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得知于晓要品尝瞿元洲做的松子鳜鱼，大堂经理的脸上，露出了一丝为难之色。

“先……先生，实在是对不起。您有所不知，如今瞿元洲是我们餐厅的首席大厨，如果要让他亲自下厨的话，现在一般都需要提前十天左右预定才行。此时元洲他正在别的vip包间呢，这真的不好调配啊。”大堂经理尴尬地看着于晓，说道。

的确，现在不少星级餐厅，都推出了首席大厨私房菜的模式。

只要你足够有钱，就可以让餐厅的首席大厨单独为你服务，且一般这种包厢，都是餐厨一体，可以让首席大厨直接在包厢里做菜。

于晓笑了笑，回答道：“没事，我们不着急。等瞿先生服务好那桌客人，再来我们这就行，我们可以等。”

“可是……”

“哎哟，经理，我哥都这么说了，你就答应了嘛。再说了，你要不给我安排，我可给你们餐厅老板打电话了啊，你们老板，我可是认识的。”

其实，叶若烟哪认识这家餐厅的老板。

但这话，却非常顶用。

大堂经理哪敢得罪叶若烟，马上谄媚一笑，道：“好好好，那我跟元洲说一声，不过也得麻烦三位，稍等片刻了！”

差不多半个小时后，瞿元洲在大堂经理地带领下，来到了于晓几人所在的包厢。

“三位好。”瞿元洲进了包厢后，朝于晓几人微微一笑，便走进了厨房。

看得出来，此人的确低调内敛。

“三位，除了松子鳜鱼，还需要吃点什么？”瞿元洲认真地看着于晓，问道。

于晓同样微笑地看着瞿元洲，回答道：“暂且先来一份松子鳜鱼就好，毕竟这道菜是如今瞿先生您的成名作，我很想好好尝尝。”

“好。”瞿元洲点点头，开始处理起来。

松子鳜鱼 是一道改良版的汉族名菜。 在清代，即有以此鱼为主料制成的“松子鳜鱼”这一菜品。

其制作过程是把新鲜的鳜鱼先经花刀处理后，再放入沸油中炸熟，然后浇以糖醋为主，勾兑而成的的浓汁。

后来在汤汁中又加入了番茄酱和松子等其他食材，使菜品的色泽更加鲜丽，口味更加丰富，营养更加全面，自此“松子鳜鱼”正式定名。

这道菜，难度在于改花刀时的刀工，一旦用力过猛，花刀太深的话，就会把鱼肉切断，从而前功尽弃。

但如果花刀太浅，则鱼肉的舒展程度就会不够，不但美观上会不足，甚至还可能不够入味。

从而，鱼肉改花刀的细腻程度，决定了这道菜的根本。

看得出来，瞿元洲处理这道松子鳜鱼的手法已经非常娴熟，从鱼的解剖开始，到花刀，再到油里的煎炸，全部都是一气呵成，行云流水。

差不多二十分钟左右，一道色泽金黄，造型美观，鱼肉一片片裂开如松果，看起来却又格外嫩滑的松子鳜鱼做好了。

“三位，请品尝。”瞿元洲将松子鳜鱼摆盘后，恭敬地递到了于晓三人面前。

“若烟，尝尝。”于晓看着叶若烟，指了指松子鳜鱼，说道。

叶若烟恭敬不如从命，拿起筷子，小心翼翼地夹了一块。

由于鱼肉在油里煎炸过，从而此时鱼肉的表面很脆，夹起的一瞬间，还发出了吱嘎的声音。