第十八章糯米鸭（1 / 2）

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一番比试之后，只剩下五个人了，所以偌大的后厨显得有点空。

掌柜的清了清嗓子。

顾木橙知道，要准备好，掌柜的要开始装X了。

果然，他兴奋道：“大家的表现都很不错，走到这一步，大家有资格知道我的姓了，我姓钱，大家都叫我钱掌柜。第三轮，是三道菜，一道肉菜，一道素菜，一道凉菜，我要色香味俱全，让我拍案叫绝最好。”

色香味俱全，这不就是川菜最基本的特质吗？

顾木橙觉得这场比试没啥好说的，她肯定是留下来的那一个。

这么多年的历练，让她能够在需要的时候表现出足够的自信。

钱掌柜这一次没有搞怪，五个人五口锅，食材都是一模一样的。

没有人帮忙，从刀工到配菜到装盘全靠自己亲力亲为。

顾木橙是从刀工开始学的，但是她已经很久没有亲自去切菜了。

她除非是参加美食节目，需要她从头到尾展示一道菜的烹饪过程，才会亲自切菜。

在酒店，为了效率，她会从烹饪这个阶段接手。

她拿起硕大的菜刀的时候，还真是略微犹豫了一番，找了找手感。

古代的菜刀是那种生铁的，又大又重，刀刃儿开得很厚，磨得却极为锋利。

一个闪神儿，说不定将自己手指头给剁下来。

她面前摆着三样荤菜的食材，肘子一个，鸭子一只，一条草鱼。

再常见不过的食材。

素菜则有十几样，可见这个时候的大新朝，可选择的菜式是很多的。

顾木橙找完手感，开始掀开调料罐找调料。

盐巴，料酒，酱油，醋，八角，香叶，花椒，茱萸均有，但是却没有辣椒。

川菜里常用的辣椒有很多种。

这里最常见的干的朝天椒都没有，更别提二荆条，七星椒，子弹头，灯笼椒和小米辣了。

没有二荆条，就没有地道的郫县豆瓣。

没有灯笼椒，那么红油火锅里便会少了很多滋味。

顾木橙的感觉有点不妙。

她在顾家的时候，便问过家中为何没有辣椒，大家都不知道她在说什么。

去集市上买匕首的时候，她专门去找过，也没有看见辣椒的影子。

她之前都猜想可能村里的集市品种不全。

此刻，她不敢这么乐观了。

因为以云来客栈的特殊地理位置外加客流量，若是大新朝的人要吃辣，后厨都不可能没有辣椒。

顾木橙知道大新朝大了去了，不会每个地方都吃辣椒。

也许只是岭风郡这一片不吃辣椒。

但是她连粤菜里经常调味用到的海鲜酱都看见了，这让她连最后一点侥幸心理都飞了。

顾木橙不死心，转头问钱掌柜，“掌柜的，有辣椒吗？”

钱掌柜是个有见识的，他思索了一番，说道：“那玩意不是倭兹国用来涂抹墙壁的吗？你要来干什么？”

顾木橙是听过椒房之宠。

但是那都是皇帝表达对一个妃子的宠爱的时候才会用的，是一种特别奢侈的做法。