第八百六十七章胜利的滋味（1 / 2）

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经过这道工序，方才能够保证鱼的外形丝毫没有受到伤害。

而想要鱼肉没有腥味，而且口感鲜嫩。

便要用小刀刮去鱼表面的膜，并且在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。

如此处理之后才能上盘。

烹饪讲究的是色香味意形。

所以摆盘也很重要。

顾木橙让打荷的伙计准备了一些可以食用的鲜花，到时候在最后摆盘的时候再用。

一道五星级的菜肴，如果满分是十分的话，摆盘至少要占据四成。

因为在菜肴上桌的时候，眼睛是最先享受到菜肴的，然后才是鼻子，然后才是味蕾。

一层层地递进，让菜肴吃进嘴里的时候，已经经过了双重享受。

顾木橙在厨师学校学习的时候，专门有一段时间学习摆盘，摆盘和装逼有异曲同工之妙，装得过了，便喧宾夺主，抢了主菜的风头，令人不爽。

但是装得恰当了，那便是锦上添花的事情。

这个分寸很多时候很难把握。

顾木橙准备了几种可食用的花，还有一些叶子，但是都不太过火，主要的精力她还是放在了烹饪上。

她准备好了食材，然后将去骨的鸭掌放进蒸锅里开蒸的时候，庞大胖已经做到了第二道菜。

顾木橙轻轻吸了吸鼻子，闻到了空气中漂浮着鸡肉的味道，看来他第二道才做的是葱椒鸡。

都是非常出名的鲁菜。

庞大胖的厨艺，是公认的。

只是为了比试的公平，他们用到的食材和调料都是一样的，只是品质就要各凭本事了。

而且，选择用什么食材，也是厨师自己选择。

庞大胖选的是他在如意酒楼常做的招牌菜，按照这样的情况，下一道菜，恐怕应该便是盐水鸭了。

因为食材的限制，这道菜便是最能体现他水平的菜了。

这些菜他平日里经常做，时间已经被他卡得非常准确和严格了，所以他选了最保险，也最讨人喜欢的三道菜。

大众评委里虽然没有几个人能够经常吃到如意酒楼的菜，但是肯定在其他酒楼吃到过这几道菜，一对比，便知道庞大胖做得极好，肯定能够被味道给折服了。

而她做的菜就不同了，除了酱爆腰花之外，另外两道菜连如意酒楼的菜单上都没有，没有群众基础，要得分是很难的。

所以这些大众评委就算在后院藏着，完全不知道那道菜是庞大胖做的，也能做出选择。

顾木橙现在要做的便是尽量专业，让味道到达极致。

清蒸江团她放在了最后做，因为鱼肉一定还是要有点温度吃会比较好吃。

秦睿宣布时间结束的时候，顾木橙做的清蒸江团刚刚起锅。

而庞大胖已经双手抱在胸前，胸有成竹地看着她了。

好在已经在规定的时间里结束了。

评比的流程，顾木橙和庞大胖不能参与，只能等待。

大家虽然都看着他们做的，但是并不知道具体那道菜是谁做的，他们只能尝到味道。

为了公平起见，秦睿随机抽了几人作为公证人，去见证他们最后评选的结果。

秦睿指着这一次比试，赢得支持，所以他希望这一次的比试无比的公平。

因为只有公平他才能够问心无愧，不用担心以后被人当做黑历史给翻出来。

大家都非常踊跃。