第39章（1 / 2）

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趁着对方给烤羊刷油的功夫，周全拿起了撇汤的漏勺, 一点一点仔细的把浮在汤上的杂质全部捞出来丢掉。

宝大厨没在赶他，想着现在时间还早, 等一会他犯困的时候在把人撵回家也不迟。

然而这一心软，就在没能硬起来，因为他发现有对方守在身边的感觉, 居然很让人眷恋。

第二天上午, 厨房这边的员工陆续过来上班，文叔接过了周全手里的漏勺，而他则打着呵气换上了跑堂小哥的工作服，揉着眼睛顶班去了。

同样一夜没睡的宝大厨见状一言不发，只不过翻动烤全羊的时候动作的力度大了不少。

中午上菜的时候, 那只慢火烤了一天一夜的带皮全羊终于烤熟，那锅吊了一天一夜的汤也终于完成。

将做好的开水白菜一份一份的放置在茶碗里，点缀上枸杞子作为着色，宝大厨挥手让人给四进那边上菜。

至于那只带皮的炉烤烤全羊，宝大厨喊上周全，两个人抬着亲自给对方送了上去。

四进的主卧里，邹旭还有他带过来的那三个朋友正捧着茶碗状的餐具慢饮着里面的汤。

他的那位老外朋友用还不太熟练的汉语有些磕绊的问道：“旭，你点了开水煮白菜吗？但是这茶碗里面的开水为什么闻起来那么香？这是中国功夫茶的另外一种喝法吗？”

说着熟练的用筷子把茶碗里面跑着的白菜心夹出来，送入口中咬了一下。

邹旭见状无声的向天翻了个白眼，心想给他吃开水白菜真是糟蹋了老祖宗的手艺。

一边这么这么想着，他一边低头饮了一口茶碗里面的‘茶汤’顿时一股鲜香溢满了他的口腔。

为了这碗汤，厨房那边忙了一天一夜，经过长时间的熬煮，食材里的滋味已经全部都融入了汤头之中。

干贝、老母鸡、排骨还有火腿里肉与海鲜类食物里氨基酸的鲜美，充分的扩散在了一锅熬制了24小时的鲜汤里，猪肉绒与鸡肉绒的加入，不但让汤内多了其他肉类的香味，也将汤里所有的杂质和异味都吸附了出去。

最妙的是汤里最后加入的白菜心，它的浸入并不只是为了迎合主题，之所以会在所有的菜心里面独独选中了白菜心，是因为这种菜心是所有菜心里面口感最脆爽，糖度含量最高的。

被银针插满了小细孔的白菜心，不但自己吸饱了汤汁，其菜心里面蔬菜的那种甜味也随着那些小细孔缓缓的渗入汤汁之中。

做过菜的人都知道，糖是提鲜神器，白菜心当中那种不抢眼也不抢味的甘甜，成就了开水白菜永恒的经典。

行内人邹旭闭目感受着口中的‘茶汤’，咸鲜甘润入口缠绵，所有的食材用量比例完全正确，所以没有一样食材的味道突出来，反而全部都融合在一起。

汤中的鲜香是有层次的，入口之后一层又一层的给予味蕾海浪般的冲击，却又没有哪一个喧宾夺主，抢了主料的滋味。

长长的叹了一口气，邹旭低头垂目道：“这调味这火功这吊汤的技巧，他又进步了。”

邹旭的这句话才刚说完，对面那位原本把开水白菜当成功夫茶吃的家伙就嗷~~的一声喊开了。

正沉浸在师弟完美厨艺当中的邹旭瞬间被惊醒，却见那个家伙正捧着茶杯小心翼翼的如同捧着什么珍宝一样。

“马丁，你不要突然发出这种声音，很吓人的。”

“对不起旭，可是这颗白菜实在是太好吃了，本来就爽脆没有菜生味的白菜心，配上这碗茶里面的汤水，简直就是人间美味，吃过他之后就在不想吃别的东西了怎么办？”

邹旭的其他两位朋友虽然表现的没有马丁那么夸张，但他们也对宝大厨的这份开水白菜给予了最高评价。

其中一位还开玩笑的说道：“吃过这碗开水白菜之后，我觉得之前吃过的那些功夫汤菜都算是白吃了。这为师父的手艺已经是炉火纯青，虽然你是他的师兄，但是他比你强。只是可惜了宝师父不肯接受我的邀请，这口鲜汤以后想喝只能回国。不然干脆我现在就去办理归国手续好了，在这边买个房子想什么时候吃就什么时候吃。”

这当然是一句玩笑话，不过能让一位业务精英说出这种玩笑，可见他对这道菜有多满意。

说话之间那盏开水白菜就已经被众人全部吃掉，就连碗底那一点点的汤汁他们都不愿留下，非得喝到口中不可。

就在邹旭骄傲的看着朋友们舔碗底的时候，宝大厨和周全抬着那只烤全羊走了进来。

羊还没送到餐桌上，烤羊肉特有的香味就已经在屋中蔓延。

嗅着那股子诱人的的味道，爱吃烧烤更爱吃牛羊肉的马丁双眼发直，忍不住吞咽了好几下口水。

犹豫烤全羊的体型过大，直接上桌有些困难，宝大厨将案板放在一旁让大家欣赏了烤全羊的全貌之后，默默的从后腰抽出了砍肉刀。

一刀落下羊头被斩断，在一刀下去烤全羊被从中间劈开，宝大厨手脚麻利的将烤全羊一分为二。

之后在对方惊讶的目光当中，宝大厨一刀一刀将其中半只烤全羊分块斩好，放到早就准备好的大瓷盆里让周全又给端回去。

抱着那盆烤羊肉，周全的脸上有些迷茫。

宝大厨见状揉揉他的头温柔的说道：“这是师兄请客送给我们大家吃的，为了这道菜整个厨房忙了两天，这是他分出来慰劳大家的。”

说着他仰起脸向着邹旭的方向问道：“师兄，是不是这样？”

很想回答并没有邹旭看了看师弟挽起袖子胳膊上那鼓鼓的肌肉群，在看看还留在案板上那刀口整齐一点缺口都没有的另外半边烤全羊，在想想对方刚才那刀下头落的功夫，心知惹毛师弟的他十分识相的说道：“是呀，好东西要与大家一起分享才行。我们四个人半只羊足够吃了，剩下的吃不了多浪费，大家拿去分了吧，别客气，哈哈哈哈。”

周全一听特别开心，眉眼弯弯的对着邹旭说道：“谢谢师兄，我这就给大家分羊肉去。”

握着砍刀的宝大厨见状微微点头说道：“多谢了，这一餐给你打折。”

有谢谢人的时候手上还拿着砍刀的吗？

“咱们师兄弟不用那么客气，你们不够这边还有。”

好吧，我就是怂。

抱着盆的周全一路小跑回一进，到那边去给大家分羊肉吃。

半路上他实在是忍不住，悄悄拎起一块肉丢进了自己的口中。

金黄的羊肉外皮已经被炙烤的浮起小泡，入口之后口感酥脆的如同锅巴一样，咔咔掉渣的酥皮之下是嫩到依然还保留着汤汁的羊肉，两种矛盾的口感出现在同一块肉上的时候居然特别和谐。

煨致的羊肉毫不腥膻，刷制料油中的秘料也将羊皮上所有的异味全部中和，一口羊肉下去只闻鲜香不见其他。

酥、鲜、软、嫩、脆，色、香、味、意、型，从开始制作到后来的出菜，刀工、火候、调料缺了哪一点都别想成功，一道烤全羊考验出了厨师的全部功底，难怪这道菜会是宝爷爷压箱底的绝活。