第386章（1 / 2）

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说完，穆冉走进山里，开始寻找自己要用的食材。

【主播，什么叫药膳？】

穆冉哼道：“药膳就是把中医的知识运用到做菜上来，寓医于食，把药物当做食物，又把食物中对人身体有帮助的疗效发挥出来，作为药用，这样一来，药食同源，相辅相成，既能做出营养美味的食物来，又可以预防疾病，强身健体。”

【有这么牛逼吗？不会是吹的吧？吃个饭而已，还能比药还有用？】

“当然有用！”因为摄像机还没有跟过来，穆冉便道：“中国古语有言‘粥饭为世间第一补人之物’，‘五谷为养，五蓄为助，五菜为充，五果为益。’这些话都是说了药膳的作用。”

【我明白了，也就是说，只要有药用价值的食物，做出来的汤粥饭等都可以称作为药膳。】

“没错。”穆冉笑道：“简而言之，药膳并非我们想的那么高深，普通一道菜都可以称作药膳，但既然叫了这个名字，考了这个题目，那么，身为厨师要考虑的东西就多了起来。”

要做好药膳，必须满足两点：一、精于烹饪，二、懂得医理。

想到这，穆冉的神情陡然变得严肃，自古以来，好的厨师多少会些中医医术，这是因为中国人讲究食补，用一天三餐去治好身体中的病，是很多人祈盼的事情，也因此，厨师要做出好的药膳，必须会搭配食材，知道哪些食物能用，哪些食物不能用。

药膳看起来是谁都可以做的，其实很有讲究，不然，举办方也不会选择这个题目作为决赛内容。

不了解食客的体质，万不能随意进补，比方说阴虚的人不能用肉桂，阳虚的人不能吃金银花，否则，如果你随便吃了，对身体非但没有好处，反而坏处多多。

“穆姐！”

“师父！”

米小川和雪梨的声音从身后传来，两人跑过来，气喘吁吁地说：

“还好把我们也送来了！我们还以为自己被人绑架了呢！”

穆冉这才知道他们这些帮厨也被带了过来，只不过帮厨都是乘坐汽车来的，没有直升飞机的待遇。

“穆姐，你想好要做什么了吗？”米小川问。

穆冉没有做声，只抬头看向眼前的山，正如蔡凭栏所说，这山上什么都有，满山的蔬菜植物，想要任何菜都能跟随标志牌找到，田间不时有鸡鸭鹅跑过，水中更是能捕捞到各种鱼虾。

就在这当下，一个男人拿着一个捕鱼电网，在湖里一捞，立刻捞出一条手臂长的河鱼。

“穆姐，看到那个男人了吗？”米小川趴在穆冉耳边低声说：“虽然说你、穆天心、程扬才是夺冠的热门人选，但我调查过，事实上这个男人也是很强劲的对手，因为这个男人来自于药膳世家。”

“药膳世家？”穆冉眉头微蹙，中国所谓的美食世家实在很多。“哪里的？”

“北京的，蒋家菜听说过吧？这个男人名叫蒋天佑，正是蒋家菜的18代传人！”

穆冉当然知道蒋家菜，在北京后海的洋房胡同中，有一家高级菜馆，这家菜馆只有门牌号，没有任何标志，这就是蒋家菜！蒋家菜来源于宫廷菜，蒋家的祖先世代御厨，清政府灭亡以后，蒋家厨师把多年御厨的经验用于做贫民菜中，立志于让普通民众也能吃到御膳，经过许多民众的口耳相传，蒋家菜的名气渐渐大了起来，据说总理还曾在这里招待过外宾，许多明星大腕都是这里的座上客。

而蒋家菜中最有名的就属药膳了。