第803章 土匪菜,不一定都是湘西的求月票（2 / 2）

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收起手机，徐拙看到于可可脸上还有汗珠，便拿着纸巾，帮这丫头擦了擦。

“今晚我打算做点土匪豆腐试试，你想不想吃？”

“想……但是我还要减肥呢，这道菜热量高不高？”

徐拙干咳一声：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。”

于可可歪着头，心里做着剧烈的思想斗争。

不过最后还是食欲战胜了减肥的决心。

“那好吧，看你这么诚心给我做的份上，我就勉为其难的尝两口，就吃两口，绝不多吃！”

她这一本正经的样子，让徐拙很想笑。

半小时后，徐拙来到灶台前，看了一下锅里的黄豆。

刚刚锅里还大半锅水呢，这会儿几乎已经不见踪影。

而原本在锅底被水淹没着的黄豆，这会儿却已经有大半锅了。

他捞出一点黄豆，用手轻轻一捻就碎裂开来。

“黄豆这样就好了，开始出锅。”

徐拙对着镜头说了一句以后，就关火出锅，把锅里的黄豆捞到一个筐里。

全都捞出来之后，徐拙把筐架在水池上进行控水。

趁着这个时间，他找了个比较深一点的铁盆盆，里面放入厚厚一层面粉，然后拿着勺子，从筐里舀几勺黄豆倒进去。

两手晃动铁盆，让黄豆在盆里开始滚动。

等到所有黄豆上都裹上一层厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黄豆从盆里盛出来，放在一个大托盘里备用。

接着，往铁盆里再添点面粉，继续往里放黄豆。

等到所有煮好的黄豆全都裹上面粉，就开始进行做西瓜豆酱最重要的一步。

霉变。

西瓜豆酱好不好吃，甚至能不能做成，全在霉变这一步。

虽然徐拙对西瓜豆酱的做法不太了解，但是对这一步却很了解。

没办法，小时候见多了老太太或成功或失败的案例，对这一步的重要性很清楚。

黄豆裹上面粉之后，不仅重量增加了，连体积也变大了。

这些黄豆整整装了三托盘才算装完。

“石磊，兴旺，你俩过来帮我搭把手，把这些黄豆搬到后院的铁皮屋去。”

饭店后面的院子原本是空着的，除了停放买菜车之外，别的啥都没有。

开业后，在戴震霆和郭树英的建议下，徐拙弄了这个铁皮屋，做梅干菜或者腊肉等食材。

当然了，徐老板身为年轻人，加上手里有钱，就把这个铁皮屋做得稍微复杂了一点。

他加了一套温湿度控制系统，通过相关设备控制屋里的温度和湿度，尽可能的营造出霉变食材所需要的环境。

不过这会儿铁皮屋里空荡荡的啥都没有，正好可以把黄豆搬进来进行霉变。

里面摆放着一排排的货架，徐拙拿着清洗干净的竹制网片铺在货架上，小心的把黄豆摊上去。

黄豆霉变时候会产生热量，所以不能太厚，大概两三厘米厚就可以了。

三人下手把黄豆全都铺好，然后徐拙设置好房间的湿度和温度，就关门出去了。

“接下来，是不是就要做土匪豆腐了？”

于可可收起dv，满脸都是期待。

徐拙看了下时间，现在才下午四点多。

这就饿了？

“咳咳……我当然不是饿了，是想品尝一下味道如何，省得又到饭点儿被诱惑到。”

这辩解有些苍白。

不过毕竟是自家媳妇儿，既然提出来了，那就……

开始做吧！