第1270章 红糖糍粑(2 / 2)

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魏君明一边忙活一边给徐拙讲着做红糖糍粑的要领。

比如现在,一定要趁热把糯米搅成糯米团,这样不仅能让绵白糖跟糯米搅拌均匀,而且还能让糯米没有气泡和空隙,吃起来口感更好一些。

这是个非常耗费力气的活儿,幸好难度不是很大,所以没多久,徐拙就接替了魏君明的工作,双手抓着擀面杖开始在盆里搅动。

而魏君明则用两只手紧紧把着盆,让徐拙搅得更省力一些。

十几分钟后,盆里的的那些糯米已经变成了非常黏糊的糯米团,这要是用杵臼继续打的话,做出来就是最典型的年糕了。

不过今天不做年糕,所以把糯米搅成糯米团之后,爷俩儿便停下了手中的活儿。

这会儿糯米的温度已经少少有些下降,变得更加粘稠起来。

魏君明找来一个长方形的大盒子,里面同样抹上一层花生油,接着便小心的将盆里的那些糯米团装了进去。

他装的时候,手上也抹了油,所以并不用担心会粘手。

糯米往盒子里装的时候,还得不停的按压,这样才能最大限度的把里面的空气排出来,让做出来的红糖糍粑口感更好。

全都装进盒子里之后,魏君明送进了冷库里,这样能够加速糯米的降温,而糯米一旦降温之后,就会定型,切条的时候就会方便许多。

忙完这些之后,魏君明看着徐拙问道:“可可中午一般几点来吃饭?这些糍粑需要现炸才好吃,等她什么时候要过来了,咱们时候时候再炸吧。”

于可可最近都是在公司吃店里送过去的外卖,不过今天魏君明在这,加上老爷子也会来吃饭,那她肯定是要过来的。

徐拙拿着手机联系一下于可可之后,约定十一点的时候开车过来。

今天中午不仅仅是要吃饭那么简单,主要是还得让老太太抱抱熊仔,毕竟这么多天没见到了,也不知道熊仔有没有把自己第一个主人给忘掉。

快十一点的时候,魏君明把那个盛着糯米团的盒子从冷库里拿出来,然后倒扣在案板上,小心把里面已经变成砖头的糯米团磕出来。

糯米团出来之后,魏君明拿着菜刀开始切条。

红糖糍粑用的糯米条不太长,十来厘米左右属于正好,而宽度和高度,差不多都在一厘米左右。

太大的话,红糖糍粑吃的时候软糯的地方太多,容易腻。

而太小的话,酥皮里面没什么内容,吃多了会不舒服,所以一厘米见方是最好的。

这糯米团切的时候要快一点,因为一旦温度升高,糯米团就会回软,再切的话就不容易切断了。

只有趁着还处于冷冻状态时候,切的时候才比较容易一些。

切好之后不能立即油炸,得放置一会儿,让糯米团回软,同时让里面的水分也散出来一些。

这样炸的时候才不会炸锅,而且炸好之后也更好吃。

趁着这个时间,魏君明把红糖拿过来,开始教徐拙熬红糖糍粑这道甜品必不可少的配料——红糖汁。

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写的时候熊仔一直在捣乱,有错别字帮我标记一下,等会儿散步回来就改,多谢!

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