第1430章 蜜三刀下（1 / 2）

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徐拙的惆怅并没有持续多久，因为锅里的糖熬化了，他得赶紧搅动，否则这些糖有可能会粘锅。

等到锅里的糖和水彻底融合，并且糖汁变得有些粘稠的时候，徐拙便把火关掉，然后将锅端到了一边，盖上锅盖备用。

做蜜三刀的糖汁要保持在九十度左右，所以这会儿先放在一边晾一会儿。

等到开始炸蜜三刀的时候，或者等蜜三刀全部炸好之后，再把这些糖汁重新加热一下，然后趁热放入炸好的蜜三刀，这样糖汁才会进入到蜜三刀里面。

当然了，光糖汁够热还不够，想要糖汁顺利进入蜜三刀里面，还有个关键因素，那就是蜜三刀也要足够热才行。

这样蜜三刀放进糖汁中之后，因为油炸而形成的空腔里，会有大量热气散发出来，而热气散发出去的同时，在气压的作用下，糖汁自然而然就会被吸进去。

这样，糖汁就会灌入到蜜三刀中。

半小时很快就过去了，徐拙架上炒锅，烧热后锅里倒油，准备开始炸蜜三刀。

在烧油的时候，徐拙把之前熬糖汁的锅也放在灶上，也开始加热，不过加热的时候火要小点，让锅里保持九十度左右就行。

要是温度更高的话，这些糖汁的水分就会逐渐被熬出来，然后做出来的蜜三刀就成跟糖葫芦很相似的……

琉璃蜜三刀了。

一想到做出来的蜜三刀一个个晶莹剔透的样子，徐拙就忍不住一阵头大。

那个时候，怕是再冷却糖汁也收不进去了。

所以为了防止出现翻车的情况，徐拙再次把火调小，甚至还在考虑要不要在往锅里加点水，省得这些糖被熬成琉璃糖。

很快，锅里的油温升高到了六成热。

徐拙把案板上的那些蜜三刀生胚放进大漏勺中，先稍稍颠簸两下，把上面多余的面粉筛掉，这样能够防止面粉在锅里糊掉，导致锅里出现糊味。

筛过之后，直接把漏勺放进油锅里，开始炸制。

这些生胚刚放进油锅里，整个油锅便剧烈的沸腾起来，徐拙把漏勺从锅里拿出来，然后换成手勺，在锅里慢慢搅动。

这样能够让生胚在锅里散开，不会粘连在一起，也不会粘锅。

因为提前进行了发酵，而且和面的时候里面也放了泡打粉，所以这些生胚刚放进油锅里，就慢慢鼓了起来。

原本就是几毫米厚的小面片，结果逐渐膨胀了两三倍，厚度甚至接近两厘米。

体积膨胀之后，皮料的一面基本上还保持原样，有变化是酥料的一面，不仅膨胀了许多，而且切上去的刀痕也变得明显了，表面粘的那些芝麻也更加显眼。

同时，因为酥料在和面的时候放了大量的麦芽糖，所以在热油的作用下，很快就变了颜色。

刚开始金黄，然后颜色逐渐加深，等到快出锅的时候，酥料这边的颜色已经差不多变成了浅咖啡色。

这个颜色使得表面的芝麻变得更加显眼和突出，看上去更有食欲。