第1590章 宋嫂鱼羹二合一（1 / 2）

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戴震霆对香辣酥这类小吃并没有多感兴趣，也没做过这些。

大厨嘛，怎么会做这种小吃呢。

徐拙跟他视频通话时候比较突然，而且接通之后，徐拙就直接把镜头对准了刚刚捞出来的香辣酥上面。

所以戴震霆根本没看到旁边灶台上正在操作的老爷子，也没看到老爷子旁边站着的于培庸。

他观察了一下炸出来的香辣酥说道：“看色泽倒也不错，只不过你爷爷堂堂国宴主厨，居然做这种路边小吃，真是……”

戴震霆刚想准备借此来批判一下老爷子呢，但徐拙调整镜头的时候，无意中拍到了旁边的老爷子。

然后他就……

“真是能高能低，随心所欲。

我最羡慕就是你爷爷的这种心态，凡事都由着本心来，不端架子。

这点，我得好好跟你爷爷学一下，我这人就不行，老是不自觉就端起了国宴主厨的架子。

其实认真想想，不管什么级别的厨师，不就是做菜的伙夫嘛。

搁过去就是个伺候人的活而已，有什么架子可言啊。”

徐拙：“……”

这转折也太硬了吧。

不过老爷子挺高兴。

刚才戴震霆刚开口说话的时候，他不自觉就皱起了眉头，在盘算着怎么怼老戴呢。

但手机里传来的声音很快就变了味儿，他原本准备好的那些回怼的话，也不好意思说出来了。

倒是旁边的于培庸，听了戴震霆的话之后忍不住笑出了声：“老戴，你要想吃就来吃，干嘛这么拐弯抹角的夸人呢？”

他这话算是给了一个台阶，戴震霆忙不迭的说道：“行啊，我正发愁没地方去呢，你们要是在家做好吃的，那我现在就去尝尝。”

戴震霆住的地方距离四合院不远，坐地铁的话也就三四站的距离。

他之前就已经来过好几次了，所以不需要徐拙去接。

既然戴震霆要来，徐拙也不着急让他们讨论了，因为等会儿吃的时候，几位老人肯定会做技术上的总结的。

那个时候凑在一边听听就行了。

这香辣酥的做法挺简单的，徐拙觉得哪怕没有技能在手，他多练习几次也能把做法给掌握住。

一旦能够让技能的等级达到入门级，就可以用菜品升级的奖励把级别砸上去了。

相对于直接得到技能，这种做法也就是稍稍麻烦点而已。

对现在的徐拙来说，根本不算什么。

炸好一锅香辣酥之后，徐拙就很自觉的盛出来一些，端给了院子里聊天的两位老太太和于可可吃。

刚炸出来的香辣酥其实口感很一般，虽然也很酥，但是花生米的口感还差点意思。

假如再晾一会儿，让花生米的温度稍稍降下来一点的话，吃起来口感会更香酥。

不过辣椒的味道很棒，原本就被泡涨的辣椒，经过油炸之后，里面仿佛有点中空的感觉，吃起来特别酥脆，再加上略微辣的味道，让人越吃越想吃。

徐拙一边吃一边感慨，怪不得被称为下酒菜呢，这玩意儿吃着就是过瘾。

戴震霆来的时候，所有的香辣酥全都已经炸好。

厨房里炸了一大盆，薛春峰他们这几天每天都至少有两个菜了。

戴震霆拿着筷子，装模作样的尝了尝香辣酥的味道，然后说道：“这味儿是真不错，好吃好吃，我觉得饭店也可以上，这比一般的下酒菜都强。”

香辣酥这道美味用的食材简单，做法也不麻烦，过油炸一下就行。

而且炸过之后的香辣酥比较支蓬，别看盛起来满满一大盘子，但其实没多少内容。

这样一来，成本就会再次降低。

就拿花生米来说，真要盛满满一盘子的话，差不多得半斤做有。

半斤花生米得多少钱啊？

而香辣酥盛满满一大盘的话，成本就少多了，但从视觉上来看，却比一盘子花生米多得多。

所以在店里上新的话，还真的可行。

不过四方食府不适合上新这类视频，第一楼和徐家酒楼的菜品比较固定，特别是下酒菜，都是多少年的老牌子，一般情况下也不会上新。

至于别的关系不错的门店，貌似也都有各自的招牌。

所以能上新的店，大概率也就是徐小厨旗舰店了。

徐拙见大家一直不聊做法，索性把自己的打算说了出来：“我想在网店上新这小吃，应该怎么做才能提高效率呢？”

这类小吃，一般都分为家庭做法饭店做法和商业做法。

家庭做法最简单，完全不用讲效率，也没什么标准化流程，制作的人按照自己的想法和理解去做就行。

而饭店做法，会把几个重要步骤摘出来，以讲究效率为主。

至于商业做法，就是大批量制作了。

大批量制作美食的话，不管家庭做法还是饭店做法都不合适，因为量实在是太大。

就拿一个搅拌来说，不管家庭做法还是饭店做法，都会选择用手搅拌。

但是商业做法中动辄上千斤食材，用手搅拌的话，能把人累晕过去。

在商业做法中，搅拌的话一般都会选用大型搅拌机。

再高级一点的，就是一体化的食品加工生产线了，把原材料放进去之后，食材会按照设定好的程序，自动进行切割、搅拌、调味、油炸、烘干等步骤。

不过这类设备动辄几十万上百万，徐拙自然不能一上来就玩这种自动化作业。

他打算先按照作坊的形式生产一点试试，要是销量好的话，再上设备不迟。

徐拙的提问让几个老人聚精会神的讨论起来，他们忙活了一辈子，现在真正动手肯定是跟不上了，能做的也就是在经验方面指点一下后辈。

很快，系统的提示音就在徐拙的脑海中响了起来。

“叮，宿主积极参与烹饪大师间的讨论，触发触类旁通技能，得到香辣酥的d级做法，恭喜宿主。”

技能到手之后，徐拙长长的松了口气。

舒服了。

回头这边忙完就开始着手香辣酥的商业做法，摸索出来之后就开始设计包装，然后在网上出售。

能不能成，徐拙心里也没谱。

不过只要把香辣酥的技能砸上去，砸到b级左右，大概率就能在零食中脱颖而出了。

到时候再抓一下食材的品质，妥妥的又是一道国民零食。

至于成本什么的，这个徐拙倒没有多担心。

徐小厨品牌的美食一直走的都是品质路线，价格也一直在同类产品的均价之上。

要是一个新的品牌，这么做或许有点冒险。