第126章 安定王的花打四门（1 / 2）

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他一早就带着四个好厨子，来澄心堂候着，满以为这位安定王装逼几句后就得他们上场。

一路上还好心关照几位，“安定王少年心性，贪图新奇，所用的材料都是猪身上的，还有下水，到时候你们想尽办法也得弄好了，明白不？别多嘴，有问题找我，我去求安定王！”

结果到了厨房后，正好被李煜抓差。

比如清理猪肚。

动物下水的脂肪含量高，而荤菜中那美妙的香味便由脂肪贡献，所以内脏吃起来都特别想，但清洗却是大问题的。

一旦洗不干净，难免便会有不雅的气味，让人联想到，嗯，嗯，联想到史虚白。

只是得法的清洗并不简单。

很多时候都是各家大厨的不传之谜。

久而久之，下水便成了贱菜，也就穷人买了好给自己肚子里加点油水。

李煜穿越前没事就喜欢自己弄吃的，也精通各色食材的清洁料理之法。

以猪肚为例，其清洁的方法在前世，可谓家喻户晓，实在不知道的，打开网络搜索一下也就是。

先刮去污垢，随后用面粉反复揉捏，以吸掉粘液和部分残留胃酸。

冲洗干净后，再用盐反复揉捏，作彻底净化。

再次冲洗干净后，便可改刀做食材了。

其实不难，只是要耗费大量人工。

作为一个皇子，最不缺的就是人工了。

这种处理方法在宋末成形，到清中期正式定型。

但现在是南唐，生产力依然低下，就拿盐来说，依然是采用的是煮盐法，而非晒盐法。

效率低下导致价值不菲，南唐因为有自己的盐场，所以老百姓吃盐倒还可以接受。

但直接用盐和面粉来处理猪肚这种贱材，还真是骇人听闻的说法。

那太监之前信了王领班的鬼话，还以为李煜这是异想天开呢。

本着哄大王开心的原则，也就照着做了。

心说一会儿这玩意炖煮出来肯定是腥臊不堪，这可是神仙都没得救。

其他几个被分配去剥虾仁、打鸡茸、鱼茸，清洗鳜鱼和老母鸡。

小半时辰后，那负责洗猪肚的太监，吃惊的发现，一番面粉加盐的搓揉后，手里的猪肚竟然真的变得干净起来。

起码，那让人讨厌的粘液彻底不见了，整个猪肚内壁摸上去不再是让人恶心的滑腻感，反而是略有毛糙，这说明确实是已经彻底清洗干净了。

虽然做菜难吃，但好歹是御膳房里做了几十年的，对于食材的鉴别的本事是没得说。

看来这位大王有门啊？

正好李煜路过，一看之下大为赞赏，“做的不错，改刀切条，然后和老母鸡一块炖吧。”

随后，李煜便离开厨房去处理其他事情，顺便接待史虚白。

此刻再度入内，御膳房众太监已经将下手工作齐齐做完。

而之所以选这四道菜，一方面是因为确实好吃，且是炊具和烹饪技法长足发展后的产物。

更主要的是，烹饪简便，只要提前处理好材料，大油锅一开，三翻两炒就能搞定。

这时候，王太监的嘴巴张大的能塞下一个鹅蛋来。

外行看热闹，内行看门道。

行家一出手，就知有没有。