第160章 汤下（1 / 2）

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李煜指着汤道：“圣人，母亲，这汤也是孩儿最近才琢磨出来的，我南人身子较北人为弱，是以打起仗来对上北朝就多有吃亏，但北朝对上契丹蛮人则更吃亏。孩儿思来想去，又翻了典籍，觉得根子便在膳食上，契丹人吃饭粗劣不堪，尤其是有敲骨吸髓的习惯，上至王公贵族，下到平民百姓皆是如此，骨髓者，骨之精华也。所以他们身强体壮，能穿重甲挽硬弓。”

“但此物腥臊，我南人饮食清淡，确实是难以入口，故此孩儿便想了办法，请看这汤，是将大骨敲碎慢火炖煮，为了解腻去腥，特地加了上好的米醋调味，之后再滤去碎骨便可。”

其实，民间都说骨头汤能补钙，但骨头汤中的钙含量微乎其微，原因是钙不溶于水。

所以非得加上醋后，形成醋酸钙，才能被人体吸收利用。

只是这套说辞对古人毫无效果……李煜只能找其他借口。

“可是煜儿，这骨髓乃油腻物，可我观这汤水作乳白，面上倒是无甚浮油，你这又是如何做到的？”

“这倒也简单，藤原弥平说他们岛国素来有食用海带的习惯，而且此物处理好了之后，味道不恶，此物还有个妙用，吸取汤水中的油脂后，味道会变得更加腴美可人”

嘴上这么说，心里却在嘀咕，“废话，这乳白色的汤就是油脂乳化后的结果，但这种科学知识说了你们也不信，还是走传统套路吧”

“清香中带有荤香，实在是妙不可言。而且怎么那么鲜？大骨可从来不以鲜美而著称？”李璟听他说的头头是道，再加上热汤散发出的阵阵香气，便忍不拿喝了一口。

“海带本身就能提鲜，但为了让这汤水更适口，孩儿还在里面加了虾皮，如此这汤便算是成了。母亲，你也尝尝？”

钟皇后信道，日常饮食以清淡为主，见这骨头汤已经有些皱眉头，但看到儿子殷勤劝进，还是舀了半调羹，舌头略略一沾，本打算就算喝过了，也不至于扫了儿子的兴头。

结果却将半勺汤都喝了，又舀起一勺来细细品味。

“这汤倒还真是怪好喝的……”

“嘿嘿嘿，母亲夸的孩儿都不哈意思了”说完李煜擦擦额头汗，心说“这他娘的补个钙也是麻烦，还得编这么一大套话来。”

几个弟弟也有样学样的喝汤，一口下肚后，都连连称赞味道奇妙好喝。

既然天子一家都说这汤味道上佳，王太监的御膳房日后便经常烹制此汤以供宫中众人食用。

这汤不但好喝，关键是烧起来方便，除了敲骨头的时候麻烦些，其它方面和乱炖差不多，只要炉膛里火燃着，这汤炖一个时辰和炖两个时辰都差不多。

没多久便流传到民间，老百姓终日不沾荤腥，实在馋了也就买点肉骨头熬汤喝，所以群众基础十分浓厚。

但小门小户的也不甚讲究，炖上一个时辰放点盐也就下肚了，主要是为了其间的油水，口味上也只能将就。

安定王的新法传来，大伙倒都愿意试试，虾米海带本就是便宜之物，几文钱就能买一大把，回家后扔到汤里，在放点醋，这味道果然升华，安定王的妙法堪称点睛之笔。

一时间江宁城内人人都在议论此汤。

但光知道这汤的做法是安定王发明的，却没个名字。

也不知道谁先想出来的，“六郎汤”从此成为江宁代表美食。

“……六郎汤？听起来像是以我为原材料熬的汤啊，怎么感觉和刘邦的老子一个待遇了？”

……