第416章 幸福餐厅六（2 / 2）

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然而林姝的声音却再次飘入了他的耳中。

“你可以裹粉了，不过不是只裹一次粉。

你要先裹一层干粉，然后再裹上一层蛋液，之后再裹上一层粉……如此裹上三层蛋液以后，再把鱼排静置在一旁，等它返会儿潮后再下锅煎炸。”

听到这里的幸田已是满脸懵圈了。

他用戴上卫生手套的手，抓起一片被料汁腌渍的十分鲜香入味的生鱼排片，傻愣的低下头跟林姝确认道，“你是说，就这一小片鱼肉，在我炸它之前还得给它裹上三层蛋液四层粉？

“没错。而且你要记住，裹粉要慢，裹蛋液要快，不然前一层上的粉可能会随时化开，那样就没有层次感了。”

年轻人，考验你手速的时候就要来了。

在林姝暗含鼓励的目光注视下，幸田不由心道，不就是要给鱼排上个蛋液、裹层粉吗？

这么简单的事情，对他来说完全就是轻轻松松的事儿！

于是，他开始上手干活了。

最开始的时候，幸田给鱼排裹粉的速度很慢，活儿做的也很细致。

但渐渐的，当他熟悉了操作速度开始快起来的时候，鱼排上面有些地方的裹粉就没有拍匀，蛋液裹得也不够多了。

这时候林姝就会出声提醒他，“不要总想着能一次性把东西都做完，慢工出细活。你先做一些鱼排出来下锅炸，然后趁着炸的工夫再接着做下一批鱼排就可以了。”

幸田听取了林姝的建议，放慢手里的速度做好了三十来个鱼排后便先停手了。

此时一旁还在不断加温中的油锅，也达到了可以入锅炸第一遍的温度。

见油温已到，林姝当机立断出声提醒幸田道，“可以下鱼排了！”

幸田反应也不慢，他在听到林姝的话后立马端着裹完粉的鱼排走到了油锅边上，将这些个白嫩嫩的鱼排儿一溜儿的下入油锅。

林姝见他把鱼排都下进去后，又慢悠悠的开口道，“第一遍炸鱼排的时候，要把时间控制在五分钟左右，这一次是浸炸，目的先让里头的肉变熟。”

幸田一听到“第一遍炸鱼排”，立马接话道，“难道等下还要再炸第二遍吗？”

“当然，第二遍名为冲炸，需要等油温再次升高一个刻度点后将第一遍炸出来的鱼排下锅再炸一分半钟，目的是为了逼出鱼排中多余的油脂，同时能令它的外壳更加酥脆。”

林姝的话说的不长，可听她说完话的幸田却是用惊疑的眼神偷瞄了她好几眼。

这年头，就连猫都比他会做菜了吗？

到底是他自己这人当厨子太没天份了，还是说……其实是这猫太有天赋了？

幸田正纠结着要不要承认是自己厨艺太差的时候，林姝再次出声道，“第一遍鱼排炸好了，快点起锅了，把它们全部都捞上来过下油。”

“哦哦，马上！”

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