都水监公厨 第11节(2 / 2)
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听着镬里鱼肉与猪油,在高温的作用下,不断碰撞入侵,发出悦耳的“滋滋”声。
空气中也逐渐弥漫着一股迷人的鲜香,以及猪油的焦香,与之前众人所想象的腥味简直就是天差地别。
甚至有人闻到这股特别的香味,都忍不住流口水,迫不及待地想要尝尝今天这道鱼汤索饼是何滋味。
待他伸长脖子观察时,发现镬内的鱼儿全都被煎得两面焦黄,香味四溢,这一步看着就已经完全能够入口了。
还不等他畅想吃煎鱼的画面,就看到郑琬“辣手摧花”的一幕。
只见郑琬拿着铲子,朝着一条条煎好的鱼身上戳去,将原本完整的形状戳的破碎不堪,场面极其惨烈。
看到这一幕的人,都忍不住倒吸一口凉气,更有甚者,完全不能理解郑琬的行为,出声阻止道:
“郑娘子这是在做什么?这鱼煎的好好的,为何要碾碎?”
郑琬手中的动作一顿,但是此刻让她停止也是不可能的。
因此,耐心地解释道:“诸位还记得儿方才所说的话吗?只见汤不见鱼,这就是在进行最关键的那一步。”
闻言,众人的心才安定下来。
郑琬看到锅里大部分鱼肉都已经被碾碎,赶紧倒入白酒去腥,继续碾压,直至肉眼都找不到一块完整的鱼肉才停手。
下一秒,立刻喊道:“往镬内倒入滚烫的沸水。”
然后迅速让出位置,赵青悠早就得到郑琬的吩咐,当即端着一盆沸水出现,迅速往镬内倒去。
沸水在与滚烫的镬壁碰撞的那一刻,迅速冒出一股白气,遮掩众人的视线,无法看到里面的情况。
待到白气散去,众人才看到,倒入的清水已经变成了一锅奶白的鱼汤。
大家不约而同地想到之前所做的清汤索饼,只是这次鱼汤的颜色比起上次更加浓郁,鲜味也更加充足,是一种大口呼吸就能把人鲜晕的程度。
甚至在闻不到味道时,把这锅鱼汤错认为是牛乳也不是什么值得责怪的事。
郑琬心满意足地看着眼前这一幕,继续在汤里搅动,帮助鲜味更好溢出。
过了一会儿,感觉差不多,赶紧叫人拿着麻布过滤汤里的碎渣,这时大家立刻明白这道鱼汤索饼只见汤不见鱼的秘诀。
第一次过滤出来的碎渣,郑琬也不浪费,继续碾碎煮沸,再得一镬的奶白鱼汤,往鱼汤内加入盐、糖,即可完成。
她看着眼前两大镬的鱼汤,心想着:这次准备的鱼汤怎么着也该够了。
一切准备就绪,现在就只需要等待其他人来用早膳即可。
可以说,昨日公厨早膳的盛况已经逐渐传扬出去,但由于大部分夸赞的人都是鱼师这类身份,那些有官阶的官员对这样的言论根本就看不上眼。
因此,今日第一批到达公厨的,还是昨日的鱼师们。
不过这次,柳泉和牛辛橼明显学乖了,不再继续在河面上拖拖拉拉,努力加速完成自己今日的任务,拉着鱼就往码头赶,将捕捞得来的交到其他人手上之后,加快速度往都水监跑。
等到出现在公厨时,还算是今日早到的那几个,一看到赵青悠的位置,快速往她的位置排队。
来到身前,就看到今日准备的早膳是索饼,两人情不自禁地回味着之前清汤索饼的味道,特别是郑琬所做的索饼,特别劲道弹牙,那是其他人的手艺根本不能比的。
牛辛橼见状,立即喊道:“我要郑娘子所做的索饼。”
赵青悠随意往身后的碗瞧一眼,手立即取出一碗还没倒汤的索饼,主动介绍道:“今日准备的是鱼汤索饼,鱼师慢用。”
听到“鱼”的时候,牛辛橼的手下意识地颤抖,差点拿不住手里的汤碗。
害的赵青悠担忧地看了他一眼,关切地说:“牛鱼师是今日太辛劳了?碗都拿不了。”
第14章 销售一空
牛辛橼着急地解释道:“非也,而是这碗有点烫,某粗心大意了。”
赵青悠还真的以为是这个理由,因为刚出镬的鱼汤真的有点烫,语气中带着关切提醒道:“牛鱼师小心些,刚从镬里捞出来有点烫。”
“无碍,无碍。”
闻言,牛辛橼的脸色越发尴尬,赶紧端着自己的鱼汤索饼往一旁走去。
紧跟其后的柳泉迅速点餐、那碗,对于牛辛橼那犹犹豫豫的态度很是不解,着急吃早膳的他根本就没仔细听赵青悠的提示。
两人来的还算早,现在还能有空位落座。
人刚一坐下,柳泉就迫不及待地把筷子往碗里伸去。
今天的这道索饼可以说,看起来朴实无华,汤水奶白若牛乳一般,反而衬托索饼带着一点麦子的黄色,没有那么纯净,其余的什么都没有,简简单单,一览无余。
索饼从鱼汤中捞出,带起一片雪白的水花,柳泉几乎是直接将头伸到碗上,一口咬住索饼。
第一时间舌尖沾染上的是那索饼裹挟而来的鱼汤,鱼汤的那股鲜味仿佛是直接往口中投入一颗鲜味炸弹,迅速在脑中爆开,余波带来的震撼一直在唇齿间回荡。
他不由得瞪大双眼,猜测自己吃到嘴里的是什么食材,惊叹世间怎会有如此鲜美的食物?
索饼也完全浸润了汤汁的鲜美,吃起来劲道弹牙,是以前的吃食所不能比拟的。
柳泉飞速地将嘴里的索饼咀嚼吞咽,双手捧着碗,将嘴对准碗口,直接往嘴里倒入一大口鲜美醇香的汤汁,纵使汤汁依旧带着烫意,也不能阻止一个吃货的举动。
饮下这一大口鱼汤之后,他忍不住出声赞叹道:“鲜!”
这架势把一旁的牛辛橼看得一愣一愣的,忍不住耸耸鼻子,试探鼻尖的香味,但又因为以前的经历,带着一丝防备。
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