第119章（2 / 2）

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让小团子们用刀太危险，由白桦负责在每一个绿皮核桃上轻轻割开一个口子，小团子们则负责顺着白桦割开的口子，拨开核桃们的绿衣，让一个个绿皮核桃露出它们的庐山真面目。

通过分工合作，白桦和两个小团子很快搞定了绿皮核桃的去皮工作。

接下来便是更为困难的敲核桃工作，与上面的步骤同理，由白桦来负责用锤子将每一个核桃壳敲开口子，再由小团子们将核桃仁给扒出来。

不一会，三人便扒出来了满满一大碗核桃仁，足够今日给村民们和张迎春一块改善伙食、补充营养了。

接下来具体的下厨步骤就不需要小团子们参与，由白桦全权负责。

白桦见厨房里还有卖调料家送来的大量白糖。白桦向来做菜本着下饭的原则，太甜的菜很容易吃腻，平时白桦做菜用得到白糖的地方还真的不多。

眼看着这么多白糖浪费了可惜，白桦索性这次用白糖来炒核桃，做一道现代的小零食——琥珀核桃仁。

白桦先将备好的生核桃仁下入沸水锅中煮熟，用细孔的筛子沥干水分，这便是做好了炒核桃的准备工作。

将锅内水分倒干净后，用猛火将锅内残余的水分蒸发，一会炒核桃是要倒油的，油和水的密度的巨大差异，会导致水一旦接触油便会迅速汽化，水蒸气会将热油顶起，发出爆炸的声音，此时若是闪避不及时，甚至会迸溅到厨师的身上，酿成烫伤的悲剧。

白桦可不想犯这种低级的错误，仔细地用热锅蒸干水分后，这才倒入煮过的核桃仁，用铲子将核桃翻炒至表面呈微黄色，此时便是将核桃盛出的最佳时机。

趁着锅热，下入一大勺的白糖，待白糖融化成糖浆后加入少量菜籽油增量提香，将二者翻炒至混合均匀。这个时候炒好的糖浆汩汩冒着金黄色的泡泡，等待着炒好的核桃仁投入它的怀抱。

白桦将核桃仁倒入锅中，与糖浆亲密接触，并不断地翻炒，确保每一颗核桃仁都均匀地裹满了糖浆。翻炒完毕后，将琥珀核桃仁捞出装盘，晾凉后即可享用美味。

白团是个急性子，不等核桃仁晾凉便要伸手去拿，被烫了一个哆嗦。白桦吓得连忙检查白团的小手，好在没有烫伤，只是有轻微的红肿。

白桦带着白团来到井边，打了冰凉的井水帮白团冲洗烫到的小手，白团的眼神却一个劲儿的往厨房里面瞅，生怕白灵正在背着自己偷吃。

好叭，白桦收回从前二人兄妹和睦的话，这两个小团子真是一个赛一个的吃货。以后白桦可得盯紧了，可别一串糖葫芦就被人贩子馋走了。

旁的暂且不论，白桦一个厨子，何时短过他们俩的吃喝。白桦怒其不争，索性松开白团的手，放任他跑去厨房抢琥珀核桃仁吃去了。

只见白团和白灵吃得糖蘸了满手，直呼好吃。

白桦这琥珀核桃仁做得十分巧妙。